二、蛋白质的基本结构单位—氨基酸( amI no acid,a或AA) (一)氨基酸的通式、分类、结构和代号 1、氨基酸的通式 COo COOH 3N c—H 或 HN一C—H R R二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸（amino acid, aa或AA） （一）氨基酸的通式、分类、结构和代号 1、氨基酸的通式 H3 N C H COO R - + α H2 N C H COOH R α 或