◆GMP和 HACCP在食品企业卫生管理中所 起的作用是相辅相成的。掌握 HACCP的 原理和方法还可以使监督人员、企业管 理人员具备敏锐的判断力和危害评估能 力,有助于GMP的制定和实施。GMP是 食品企业必须达到的生产条件和行为规 范,企业只有在实施GMP规定的基础之 上,才可使 HACCP系统有效运行。 GMP和HACCP在食品企业卫生管理中所 起的作用是相辅相成的。掌握 HACCP的 原理和方法还可以使监督人员、企业管 理人员具备敏锐的判断力和危害评估能 力，有助于GMP的制定和实施。GMP是 食品企业必须达到的生产条件和行为规 范，企业只有在实施GMP规定的基础之 上，才可使HACCP系统有效运行