第 三 章 真 核 微 生 物 形 态 酵母菌细胞呈卵圆形、圆形或圆柱形。细胞宽1~5m， 长约5~30m。 特征 ①个体一般以单细胞状态存在； ②多数营出芽生殖，有的裂殖； ③能发酵糖类产能； ④细胞壁常含有甘露聚糖； ⑤喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。 分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果 园 土壤中与环境有关。 种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属， 500多种。酵 母菌与人类的关系极其密切。 一、 酵母菌的形态和细胞结构 1、酵母菌细胞形态第 三 章 真 核 微 生 物 形 态 酵母菌细胞呈卵圆形、圆形或圆柱形。细胞宽1~5m， 长约5~30m。 特征 ①个体一般以单细胞状态存在； ②多数营出芽生殖，有的裂殖； ③能发酵糖类产能； ④细胞壁常含有甘露聚糖； ⑤喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。 分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果 园 土壤中与环境有关。 种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属， 500多种。酵 母菌与人类的关系极其密切。 一、 酵母菌的形态和细胞结构 1、酵母菌细胞形态