柠檬酸生产工艺简介 第一节概述 、柠檬酸的用途 (一)在食品工业的应用 柠檬酸被称为第一食用酸味剂,在食品工业上极广泛地用作酸味剂、增溶剂、缓冲 剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、合剂等,其具体用途,不胜枚举。 1、饮料 据统计75%~80%的柠檬酸用于饮料工业。 2、果酱与果冻 3、糖果 4、冷冻食品 5、酿造酒 6、冰淇淋和酸奶 7、脂肪与油 柠檬酸作为抗氧化剂,并能鳌合微量元京使脂肪、油和含脂肪食品不易变质。在精 炼植物油和动物油中添加0.005%~0.02%柠槺酸,有较明显效果。 8、腌制品 9、罐头食品和水果加工 豆制品和调味品 二)柠檬酸在药物、美容品、化妆品上应用 1、药物 “999胃泰” 柠檬酸铋钾即枸橼酸铋钾是一种有效的胃药和收敛剂。 柠檬酸镁是泻下剂,用于X光透视前的清肠,使老人缓解便秘痛苦。在日本已列 为常用的泻药而生产。它与小苏打、柠酸、糖浆混合使用具有起泡性。 柠檬酸普遍应用于各种营养口服液等,辍冲pH3.5-4.5,维持活性配料的稳定性, 加强防腐剂的效果。柠檬酸与水果香精合用,赋予人们喜爱的香酸口感以掩盖药物的苦 味,尤其是中药制剂,在液态配料中加入0.02%柠檬酸可形成微量铁和铜的络合物, 延缓活性配料的降解作用。在口嚼药片中采用0.1%~0.2%柠檬酸能改善药片的风味, 使其具有柠橼风味。 2、发蜡与化妆品 在配制发蜡过程中用柠檬酸调节pH,在抗氧化剂体系中,作为金属离子合剂 都需要柠槺酸作为标准配料。在酸性染发液和电烫发中和液中也部含有柠檬酸(视头发 需要而定)。柠檬酸与柠橡酸钠配成缓冲液保持pH4.5~5.0之间可增强发蜡的防腐剂 作用,采用02%-18%柠檬酸制成低pH(40~50)洗发剂和去头皮屑洗发剂,洗 头时可增加头发的光泽,恢复头发弹性。 通过柠檬酸与碳酸钠或碳酸氢钠相结合提供CO2的气溶胶喷射器喷射药物与化妆 品已迅速发展。例如:在国外普遍使用泡腾型牙齿清洁剂。 (三)柠檬酸在工业上应用 1、金属净化 柠榛酸是高效登合清洗剂,对钙、镁、铁、铬、铜等污垢有效,广泛用于各种金属 表面的清洗,洗后废水可生物降解不污染环境。柠檬酸生产工艺简介 第一节 概述 一、柠檬酸的用途 （一） 在食品工业的应用 1、 饮料 据统计 75%～80%的柠檬酸用于饮料工业。 2、 果酱与果冻 3、 糖果 4、 冷冻食品 5、 酿造酒 6、 冰淇淋和酸奶 7、 脂肪与油 8、 腌制品 9、 罐头食品和水果加工 10、 豆制品和调味品 （二） 柠檬酸在药物、美容品、化妆品上应用 1、 药物 “999 胃泰” 2、 发蜡与化妆品 （三） 柠檬酸在工业上应用 1、 金属净化