营养素 铁 70%在血红蛋白中,26%在肝、脾、骨中。 功能肌红蛋白需要铁。 铁在运输氧的功能中起重要作用。 一般成人:12~18mg/d,孕妇:28mg/d。 来源 需要量和1、动物肝脏、全血、肉、鱼类、鸡蛋、虾、贝壳类、海带,紫菜、海蜇,豆制 来源品、红枣、黑木耳等。 2、含V的蔬菜(芹菜、韭菜、萝卜叶等),有促进铁吸收的作用; 3、铁锅烹调可使食物中的铁增加10~19倍; 长期缺铁,容易引起缺铁性贫血。 缺乏症血红蛋白下降,生理活性降低,以致血带氧量减少而影响大脑中营养素和氧的 供应,容易疲劳。 过量铁过量往往是吃精粮、精白面,又吃比较多的水果,V摄入过多,增加了铁的 毒性吸收,造成血液里铁增加,容易患心、脑血管病。营养素 铁 功能 70%在血红蛋白中，26%在肝、脾、骨中。 肌红蛋白需要铁。 铁在运输氧的功能中起重要作用。 需要量和 来源 一般成人：12～18mg /d，孕妇：28mg/d。 来源： 1、动物肝脏、全血、肉、鱼类、鸡蛋、虾、贝壳类、海带，紫菜、海蜇，豆制 品、红枣、黑木耳等。 2、含Vc的蔬菜(芹菜、韭菜、萝卜叶等)，有促进铁吸收的作用； 3、铁锅烹调可使食物中的铁增加10～19倍； 缺乏症 长期缺铁，容易引起缺铁性贫血。 血红蛋白下降，生理活性降低，以致血带氧量减少而影响大脑中营养素和氧的 供应，容易疲劳。 过量 毒性 铁过量往往是吃精粮、精白面，又吃比较多的水果，Vc摄入过多，增加了铁的 吸收，造成血液里铁增加，容易患心、脑血管病