■抗菌作用 山梨酸对霉菌、酵母和好气性菌有抑制 作用,但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳 杆菌几乎无效。(表24) 山梨酸属于酸型防腐剂,其防腐效果随 pH值的升高而降低;但在山梨酸适宜的 pH值范围内比苯甲酸广。山梨酸及山梨 酸钾宜在pH5~6以下的范围内使用 毒性 大白鼠经口LD50:10500毫克/kg◼ 抗菌作用 山梨酸对霉菌、酵母和好气性菌有抑制 作用，但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳 杆菌几乎无效。（表2-4） 山梨酸属于酸型防腐剂，其防腐效果随 pH值的升高而降低；但在山梨酸适宜的 pH值范围内比苯甲酸广。山梨酸及山梨 酸钾宜在pH5～6以下的范围内使用。 ◼ 毒性 大白鼠经口LD50 ：10500毫克/kg