③ 高压杀菌金属罐装食品的冷却 ④ 冷却水加氯问题 II 玻璃罐装食品的静止高压杀菌 ① 空气加压水煮杀菌法 ② 空气加压的蒸汽杀菌法 III、软罐头或高压杀菌薄膜袋装食品的静止高压杀菌 ① 静止高压杀菌用的物架或物盘 ② 加压水煮杀菌法 ③ 空气和蒸汽混合气体的高压杀菌法 ④ 软罐头杀菌工艺 IV 常压杀菌（100℃以下的杀菌） V、其它杀菌方法 ① 搅动杀菌法：围绕罐头轴心回转的方式、上下筋斗回转的方式、前后摇荡的方式。 ② 高温短时杀菌法（HTST） 食品装罐后的高温短时杀菌法 分层装罐热力杀菌法 预热处理热装罐法 预杀菌和无菌装罐系统 VI、特种杀菌装置 ① 无篮静止高压杀菌锅或马洛无篮高压杀菌锅 ② 搅动式连续式高压杀菌系统 ③ 回转式高压杀菌锅 ④ 水封式连续杀菌设备 ⑤ 静水压杀菌设备 ⑥ 火焰杀菌设备 ⑦ 斯托克拉夫连续杀菌设备 八、罐头食品容器的腐蚀和变色 1、常罐壁腐蚀和变色的现象 （１）罐外壁的腐蚀现象③ 高压杀菌金属罐装食品的冷却 ④ 冷却水加氯问题 II 玻璃罐装食品的静止高压杀菌 ① 空气加压水煮杀菌法 ② 空气加压的蒸汽杀菌法 III、软罐头或高压杀菌薄膜袋装食品的静止高压杀菌 ① 静止高压杀菌用的物架或物盘 ② 加压水煮杀菌法 ③ 空气和蒸汽混合气体的高压杀菌法 ④ 软罐头杀菌工艺 IV 常压杀菌（100℃以下的杀菌） V、其它杀菌方法 ① 搅动杀菌法：围绕罐头轴心回转的方式、上下筋斗回转的方式、前后摇荡的方式。 ② 高温短时杀菌法（HTST） 食品装罐后的高温短时杀菌法 分层装罐热力杀菌法 预热处理热装罐法 预杀菌和无菌装罐系统 VI、特种杀菌装置 ① 无篮静止高压杀菌锅或马洛无篮高压杀菌锅 ② 搅动式连续式高压杀菌系统 ③ 回转式高压杀菌锅 ④ 水封式连续杀菌设备 ⑤ 静水压杀菌设备 ⑥ 火焰杀菌设备 ⑦ 斯托克拉夫连续杀菌设备 八、罐头食品容器的腐蚀和变色 1、常罐壁腐蚀和变色的现象 （１）罐外壁的腐蚀现象