二.化学成分与品质的关系 ().水分与品质的关系 (二).灰分与品质的关系 (三).多酚类化合物与品质的关系 (四).蛋白质与氨基酸与品质的关系 (五).酶与品质的关系 (六).生物碱与品质的关系 (七).糖类与品质的关系 (八).芳香物质与品质的关系 (九).色素与品质的关系 (十).维生素与品质的关系二.化学成分与品质的关系 (一). 水分与品质的关系 (二). 灰分与品质的关系 (三). 多酚类化合物与品质的关系 (四). 蛋白质与氨基酸与品质的关系 (五). 酶与品质的关系 (六). 生物碱与品质的关系 (七). 糖类与品质的关系 (八)．芳香物质与品质的关系 (九). 色素与品质的关系 (十). 维生素与品质的关系