5应用领域 5.1食品工业 (1)食品成分分析 在食品工业中，葡萄糖的含量是衡量水果成熟度和贮 藏寿命的一个重要指标。已开发的酶电极型生物传感器 可用来分析白酒、苹果汁、果酱和蜂蜜中的葡萄糖。其 它糖类，如果糖，啤酒、麦芽汁中的麦芽糖，也有成熟 的测定传感器。 (2)食品添加剂的分析 亚硫酸盐通常用作食品工业的漂白剂和防腐剂，采用 亚硫酸盐氧化酶为敏感材料制成的电流型二氧化硫酶电 极可用于测定食品中的亚硫酸盐含量5.1 食品工业 ⑴ 食品成分分析 在食品工业中，葡萄糖的含量是衡量水果成熟度和贮 藏寿命的一个重要指标。已开发的酶电极型生物传感器 可用来分析白酒、苹果汁、果酱和蜂蜜中的葡萄糖。其 它糖类，如果糖，啤酒、麦芽汁中的麦芽糖，也有成熟 的测定传感器。 ⑵ 食品添加剂的分析 亚硫酸盐通常用作食品工业的漂白剂和防腐剂，采用 亚硫酸盐氧化酶为敏感材料制成的电流型二氧化硫酶电 极可用于测定食品中的亚硫酸盐含量