第一节食品中微生物的来源 ◆微生物的真正来源 ◆水体中微生物对食品的污染 水:工艺用水和辅助用水(冷却、洗涤等) ◆空气 ◆饮食、肠道有益菌群 (1)加菌;(2)加原料 保健食品:目标人群 食品包装 污水第一节 食品中微生物的来源  微生物的真正来源  水体中微生物对食品的污染 水：工艺用水和辅助用水（冷却、洗涤等）  空气  饮食、肠道有益菌群 （1）加菌；（2）加原料 保健食品：目标人群  食品包装  污水