()氮素营养与植物体有机物品质 氯肥对植物品质的影响主要是通过提高植物产品中蛋白质含量来实现的。蛋白质含量 增多有多方面的益处：蛋白质是人类及一般动物的主要营养物质：高蛋白质含量的小麦面 粉所制作的面包，膨松、外观美。在正常生长的植物所吸收的氨中，大约有75%形成蛋白 质。增加氨肥供应除了可增加产品中蛋白质含量外，往往会减少植物碳水化合物含量和油 脂含量，隆低油料植物、糖用植物、淀粉植物的品质。此外，当土壤氮素供应过多时，可 导致植物体内NO3积累，后者对人类是有害的。氮素过多，还会使大麦发芽质量下降 对落叶果树来说，增加氮营养通常可以增大果实。但氮营养过多时会影响柑桔果实色泽， 延迟成熟并使成熟期参差不齐。在内在质量方面，合理的氮素营养，可以增加果实中可溶 性糖含量，氮太多使相桔中酸含量增加。在过量氮营养时，常会使果实的耐贮性和维生素 C含量下降。对于蔬菜作物，合理的氮素营养在增加产量的同时，也能提高品质，如使叶 色加深，对叶菜类能改善外观。氮营养不足，使蔬菜色泽变淡、植株变小且成熟不一致 氨营养过剩会导致蔬菜中NO3含量大幅度增加。合理的氮素营养对蔬菜的成分和口味有 良好的影响。 (2)磷素营养与植物体有机物品质 磷对植物体内许多重要组成的形成有重要作用，如硫酸脂、植酸钙镁、砖脂、砖蛋白 核蛋白等，这些化合物对植物生长发有和品质都有重要作用。增加磷的供应可以增加植物 的粗蛋白含量，特别是增加必需氨基酸的含量。合理供应磷可以使植物的淀粉和糖含量达 到正常水平，并可增加多种维生素含量。麓磷对牧草的营养价值是有重要作用的。在饲料 作物中，如果含磷量不足，就会大大影响牲畜的健康并引起严重疾病，还会引起牲畜生有 力的明显下降。一般来说，磷营养过量除促使植物过早熟之外，对作物品质并无多大不良 影响。 (3)钾素营养与植物体有机物品质 钾可以活化植物体内的一系列酶系统，改善碳水化合物代谢，并能提高植物的抗逆能 力，合理的钾素营养可以增加产品中碳水化合物含量，如增加糖分、淀粉和纤维含量，对 改善西瓜、甘蔗、马铃薯、麻类等作物的品质有良好作用：合理的钾素营养可以增加某些 维生素含量，改善水果、蔬菜作物的品质：可以防止缺钾条件下马铃薯上黑斑的形成：可 以延长籽粒灌浆期，使籽料饱满：也有利于增强作物的抗倒、抗寒、抗早、抗病虫害能力 粮食作物和饲料作物中钾的含量对人畜意义不大。因为因食物导致人畜缺钾的情况很少见 植物体内含钾高时对人畜也无害，但当土壤中钾素水平过高时，将影响植物对镁钙的吸收。 饲料中钾镁比过高会导致反刍动物缺镁病症。 (4)中、微量元素营养与植物品质 中、微量元素营养状况的好坏对植物品质有重要影响。如缺钙时，使苹果患苦豆斑病 使花生空壳率提高。缺硫时， 一些必须氨基酸无法形成，而降低蛋白质含量与质量。缺 会使芥菜、弹葱口味变劣。缺铜时不利于谷类作物籽实的灌浆和形成，导致小粒、瘪粒增 加。缺铜还影响花椰菜花序的形成与外观。氯过多会降低马铃薯淀粉含量及烟草的可燃性 4施肥能增强植物净化空气的作用 人、动物和微生物在生命活动中和工业能源燃烧时一样要清耗氧气，放出二氧化碳 因此，氧气在空气中每日每时都在消耗，二氧化碳同时又在不断增加，而空气中二氧化 增加，会导致温室效应，可能有碍作物生长。保持地球上空气中氧气和二氧化碳的平衡， -8- - 8 - (1)氮素营养与植物体有机物品质 氮肥对植物品质的影响主要是通过提高植物产品中蛋白质含量来实现的。蛋白质含量 增多有多方面的益处：蛋白质是人类及一般动物的主要营养物质；高蛋白质含量的小麦面 粉所制作的面包，膨松、外观美。在正常生长的植物所吸收的氮中，大约有 75%形成蛋白 质。增加氮肥供应除了可增加产品中蛋白质含量外，往往会减少植物碳水化合物含量和油 脂含量，降低油料植物、糖用植物、淀粉植物的品质。此外，当土壤氮素供应过多时，可 导致植物体内 NO3-积累，后者对人类是有害的。氮素过多，还会使大麦发芽质量下降。 对落叶果树来说，增加氮营养通常可以增大果实。但氮营养过多时会影响柑桔果实色泽， 延迟成熟并使成熟期参差不齐。在内在质量方面，合理的氮素营养，可以增加果实中可溶 性糖含量，氮太多使柑桔中酸含量增加。在过量氮营养时，常会使果实的耐贮性和维生素 C 含量下降。对于蔬菜作物，合理的氮素营养在增加产量的同时，也能提高品质，如使叶 色加深，对叶菜类能改善外观。氮营养不足，使蔬菜色泽变淡、植株变小且成熟不一致。 氮营养过剩会导致蔬菜中 NO3-含量大幅度增加。合理的氮素营养对蔬菜的成分和口味有 良好的影响。 (2)磷素营养与植物体有机物品质 磷对植物体内许多重要组成的形成有重要作用，如磷酸脂、植酸钙镁、磷脂、磷蛋白、 核蛋白等，这些化合物对植物生长发育和品质都有重要作用。增加磷的供应可以增加植物 的粗蛋白含量，特别是增加必需氨基酸的含量。合理供应磷可以使植物的淀粉和糖含量达 到正常水平，并可增加多种维生素含量。施磷对牧草的营养价值是有重要作用的。在饲料 作物中，如果含磷量不足，就会大大影响牲畜的健康并引起严重疾病，还会引起牲畜生育 力的明显下降。一般来说，磷营养过量除促使植物过早熟之外，对作物品质并无多大不良 影响。 (3)钾素营养与植物体有机物品质 钾可以活化植物体内的一系列酶系统，改善碳水化合物代谢，并能提高植物的抗逆能 力，合理的钾素营养可以增加产品中碳水化合物含量，如增加糖分、淀粉和纤维含量，对 改善西瓜、甘蔗、马铃薯、麻类等作物的品质有良好作用；合理的钾素营养可以增加某些 维生素含量，改善水果、蔬菜作物的品质；可以防止缺钾条件下马铃薯上黑斑的形成；可 以延长籽粒灌浆期，使籽料饱满；也有利于增强作物的抗倒、抗寒、抗旱、抗病虫害能力。 粮食作物和饲料作物中钾的含量对人畜意义不大。因为因食物导致人畜缺钾的情况很少见， 植物体内含钾高时对人畜也无害，但当土壤中钾素水平过高时，将影响植物对镁钙的吸收。 饲料中钾镁比过高会导致反刍动物缺镁病症。 (4)中、微量元素营养与植物品质 中、微量元素营养状况的好坏对植物品质有重要影响。如缺钙时，使苹果患苦豆斑病， 使花生空壳率提高。缺硫时，一些必须氨基酸无法形成，而降低蛋白质含量与质量。缺硫 会使芥菜、洋葱口味变劣。缺铜时不利于谷类作物籽实的灌浆和形成，导致小粒、瘪粒增 加。缺铜还影响花椰菜花序的形成与外观。氯过多会降低马铃薯淀粉含量及烟草的可燃性。 4.施肥能增强植物净化空气的作用 人、动物和微生物在生命活动中和工业能源燃烧时一样要消耗氧气，放出二氧化碳。 因此，氧气在空气中每日每时都在消耗，二氧化碳同时又在不断增加，而空气中二氧化碳 增加，会导致温室效应，可能有碍作物生长。保持地球上空气中氧气和二氧化碳的平衡