二.蛋白质的二级结构 (一-)二级结构的概念 蛋白质的二级结指多肽链本身通过氢键沿 定方向盘绕、折叠而形成的构象。 天然蛋白质包括α-螺旋、 β-折叠、 β转角、 无规则卷曲等二级结构。蛋白质的二级结构指多肽链本身通过氢键沿一 定方向盘绕、折叠而形成的构象。 （一）二级结构的概念 二. 蛋白质的二级结构 天然蛋白质包括α-螺旋、 β-折叠、 β-转角、 无规则卷曲等二级结构