果、蔬菜在冷却、冷藏中，很难用储藏的温度和时间衡量质量的变化。蕌 国际制冷学会推荐的各种冻结食品的冷藏温度与实用储存期见表67。 表67冻结食品的实用储存期 冻结食品名称 储存期（月） 序 等存期（月） 1ger2sc30o号 冻结食品名称 -18℃-25℃-30℃ 加糖的桃、杏或樱桃 12 18 2421小腊肉 6 10 不加糖的草 12 22 12 3 加糖的草莓 18 >24 >24 23 猪肉 9 12 4 柑橘类或其他水果果汁 24 >24 >24 24 小鸡和火鸡 13 24 24 扁豆 18 >24 >24 油炸小鸡 6 9 12 6 胡萝 18 >24 >24 15 >24 27 12 24 24 8 甘蓝 15 >24 28 肥角 4 9 带穗蕊的玉米 12 18 24 瘦鱼 8 18 24 0 豌豆 18 >2 >24 30 比目鱼 >24 菜 18 >24 龙虾和蟹 6 12 5 牛白条肉 18 12 15 包装好的烤牛肉和牛 12 18 213 6 12 812 包装好的剁碎肉（未加盐的） 10 2 蛤和蚝 4 10 2 小牛自条肉 9 12 黄油 8 小牛烤肉和排骨 10 10-12 6 13 78 羊白条肉 9 12 12 8 烤羊肉和骨 2424 612 24 >2 猪白条肉 20烤猪肉和挂骨 6 12 15 3 果、蔬菜在冷却、冷藏中，很难用储藏的温度和时间衡量质量的变化。 国际制冷学会推荐的各种冻结食品的冷藏温度与实用储存期见表 6-7。 表 6-7 冻结食品的实用储存期 序 号 冻结食品名称 储存期（月） 序 号 冻结食品名称 储存期（月） -18oC -25oC -30oC -18oC -25oC -30 oC 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 加糖的桃、杏或樱桃 不加糖的草莓 加糖的草莓 柑橘类或其他水果果汁 扁豆 胡萝卜 菜花 甘蓝 带穗蕊的玉米 豌豆 菠菜 牛白条肉 包装好的烤牛肉和牛排 包装好的剁碎肉（未加盐的） 小牛白条肉 小牛烤肉和排骨 羊白条肉 烤羊肉和排骨 猪白条肉 烤猪肉和排骨 12 12 18 24 18 18 15 15 12 18 18 18 12 10 9 10 9 9 6 6 18 18 ＞24 ＞24 ＞24 ＞24 24 24 18 ＞24 ＞24 ＞24 18 12 12 10~12 12 12 12 12 24 24 ＞24 ＞24 ＞24 ＞24 ＞24 ＞24 24 ＞24 ＞24 ＞24 24 12 24 12 24 24 15 15 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 小腊肉 腌肉 猪肉 小鸡和火鸡 油炸小鸡 可食用内脏 液态全蛋 肥鱼 瘦鱼 比目鱼 龙虾和蟹 真空包装的虾 虾 蛤和蚝 黄油 奶油 冰淇凌 蛋糕 6 2~4 9 12 6 4 12 4 8 10 6 12 6 4 8 6 6 12 10 6 12 24 9 24 8 18 24 12 15 12 10 12 12 12 24 12 12 24 12 24 12 24 ＞24 15 18 12 12 15 18 18 ＞24