➢渔获物的种类繁多，我国主要海产经济动植 物有700多种，如鲸、海豹、鱼、乌贼、虾、 蟹、贝、海参、海蜇、海胆、海星等，仅海 鱼就有200多种可加工食用。近几年淡水养 殖业发展迅速，几乎占渔获量的50%，可供 加工的有青、草、鲢、鳙、鲤、武鲳鱼、罗 鲱鱼、鲫鱼等几十种。尽管原料种类繁多， 原料规格上也有比较大的差异，给加工带来 诸多不便，可同时也给水产食品增加了花色 品种 2、鱼种及其组成成分的多样性➢渔获物的种类繁多，我国主要海产经济动植 物有700多种，如鲸、海豹、鱼、乌贼、虾、 蟹、贝、海参、海蜇、海胆、海星等，仅海 鱼就有200多种可加工食用。近几年淡水养 殖业发展迅速，几乎占渔获量的50%，可供 加工的有青、草、鲢、鳙、鲤、武鲳鱼、罗 鲱鱼、鲫鱼等几十种。尽管原料种类繁多， 原料规格上也有比较大的差异，给加工带来 诸多不便，可同时也给水产食品增加了花色 品种 2、鱼种及其组成成分的多样性