9.康乐产品应与竞争对手有明显区别，可在以下几个方面取得领先地位( )。 A.扩大营业场地，增加经营项目，以最大的规模在市场份额上取得领先地位 B.以最好的服务和技术在产品质量上领先 C.在经营方式上领先 D.以价格优势领先 10.设备机械磨损按磨损量的增长速度分为哪几个阶段( A.磨合磨损阶段 B.折旧磨损阶段 C.正常磨损阶段 D.激烈磨损阶段 得 分 评卷人 三、判断题（在你认为正确的题前划“/”，不正确的题前划“×”，每小 题2分，共20分】 1.饭店服务的差异性是指不同饭店所提供的同一服务产品也不可避免地存在着质量和 水平的差异。() 2.确定管理跨度通常是层次较高管理幅度较大，层次较低管理幅度较小。() 3.饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支 柱。() 4.饭店财务管理就是企业筹集资金的管理。() 5.我们通常所说的饭店新产品的开发就是开发全新的产品。() 6.按劳动效率定员就是按照与员工总数或某一人员总数的比例，来计算另一类人员数 量。() 7.饭店餐饮是一项集经营与管理、技术与艺术于体的业务工作，与其它部门的管理相 比，具有生产过程短，销售变化大的特点。() 8.席位安排是餐厅服务的一项重要的工作，席位的安排是否得当，不仅牵涉礼节，而且也 关系到服务质量，在预定酒席时，必须由主人自行处理。() 9.在服务过程中分析出宾客的现实期望和潜在期望，并在保证宾客现实期望得到满足的 基础上，出其不意地满足宾客一些潜在期望，这就是“超常”服务，是优质服务的秘决。() 10.饭店在安全管理工作中应确保饭店内所有人员及所有财产的安全。“所有人员”既包 括宾客，也包括从业人员以及所有合法在饭店的其他人员。() 20339. 可在 个方 地位 )。 A.扩大营业场地，增加经营项目，以最大的规模在市场份额上取得领先地位 B. C. 在经 方式上领 D. 格优势领 10. 设备机械磨 磨损量 增 长 为哪几个 )。 A. 磨损 段B. c.正常磨损阶段 .激烈磨损阶段 得分|评卷人 三、判断题{在你认为正确的题前划 2分'共 O分) 1.饭店服务的差异性是指不同饭店所提供的同一服务产品也不可避免地存在着质量和 水平的差异。( ) 2. 理跨 通常是层次较高管 次较低管 度较 3. 店作为旅游 重要服 设施 游交通一 被称 柱。( ) 4. 理就是企 筹集资 ) 5. 所说 饭店 开发就是开发全 ) 6. 劳动 率定 是按 量。( ) 7. 餐饮 术 与 艺 务 工 比，具有生产过程短，销售变化大的特点。( ) 8. 席位 是餐 项重 工作 排是 否得 涉礼节 且也 关系到服务质量，在预定酒席时，必须由主人自行处理。( ) 9. 务过 宾客 并在保证宾 客 满 足 基础上，出其不意地满足宾客一些潜在期望，这就是"超常"服务，是优质服务的秘诀 ) 10. 安全管 工作 及所有财 括宾客，也包括从业人员以及所有合法在饭店的其他人员。( ) 2033