2.蛋白质的胶体性质 3.蛋白质的沉淀 (1)可逆沉淀 (2)不可逆沉淀 4.蛋白质的变性 5.水解作用 蛋白质→蛋白月示→蛋白胨→多肽→二肽→a-氨基酸 2. 3. 蛋白质的沉淀 （1）可逆沉淀 （2）不可逆沉淀 4. 蛋白质的变性 5. 水解作用 蛋白质→蛋白月示→蛋白胨→多肽→二肽→α-氨基酸