0 CHCH-C一NH-CH2COOH H-NCH2-C-NH-CHCOC NH2 CH3 丙氨酰甘氨酸（二肽） 甘氨酰丙氨酸（二肽） 三、蛋白质的理化性质 1.蛋白质的两性和等电点 NH H+ NH3 H NH3 Pr Pr Pr COO OH COO OH COC 阴离子 两性离子 阳离子 pH>pI 等电点(pI) pH<pICH3 CH C NH CH2 COOH O NH2 H2NCH2 C NH CHCOOH CH3 O 丙氨酰甘氨酸（二肽） 甘氨酰丙氨酸（二肽） 三、蛋白质的理化性质 1. 蛋白质的两性和等电点 COO NH2 Pr + Pr NH3 + COO COOH Pr NH3 O H _ H + H + O H _ 阴离子 两性离子 阳离子 pH > pI 等电点(pI) pH < pI