一、基因工程技术 1、基因工程技术溯源 1973 年美国斯坦福大学和旧金山大学医学院 Co-ken 和 Boyer 两位科学家成功地实现了 DNA 分子重组试验，揭开了基因工程发展序幕。 1985 年转基因鱼的问世，标志基因工程在食品工业应用的开端，基因工程食品由此走上了历史 舞台。 第二代基因工程 基因操作主要多以分子群殖 (molecular cloning) 为手段，达成大量复制一段指定的核酸片段。 在此过程中，所有的核酸片段均分别被植入载体 (质体 plasmid)，然後一起轉入宿主细胞，在宿 主中大量复制，放大这些核酸片段的数目。 同样，因为一个宿主细胞只能让一种核酸大量复制 (one plasmid, one cell)，因此所得到的大量核酸，是均质核酸分子。 基因工程一包括 DNA 重组、表达和克隆，是生物工程核心内容。 2、基因工程在食品工业中的应用一、基因工程技术 1、基因工程技术溯源 1973 年美国斯坦福大学和旧金山大学医学院 Co-ken 和 Boyer 两位科学家成功地实现了 DNA 分子重组试验，揭开了基因工程发展序幕。 1985 年转基因鱼的问世，标志基因工程在食品工业应用的开端，基因工程食品由此走上了历史 舞台。 第二代基因工程 基因操作主要多以分子群殖 (molecular cloning) 为手段，达成大量复制一段指定的核酸片段。 在此过程中，所有的核酸片段均分别被植入载体 (质体 plasmid)，然後一起轉入宿主细胞，在宿 主中大量复制，放大这些核酸片段的数目。 同样，因为一个宿主细胞只能让一种核酸大量复制 (one plasmid, one cell)，因此所得到的大量核酸，是均质核酸分子。 基因工程一包括 DNA 重组、表达和克隆，是生物工程核心内容。 2、基因工程在食品工业中的应用