难点内容:冷冻干燥的原理。 第五章微波应用 要求掌握微波的原理和在食品工业中的应用。 重点内容:微波的原理和在食品工业中的应用。 难点内容:微波的原理。 第六章膜分高技术 要求掌握膜分离技术的原理和在食品工业中的应用。 重点内容:膜分离技术原理和在食品工业中的应用。 难点内容:膜分离技术原理。 第七章逆流色谱技术 要求掌握逆流色谱技术的原理和在食品工业中的应用。 重点内容:逆流色谱技术原理和在食品工业中的应用。 难点内容:逆流色谱技术原理。 第八章超高温杀菌技术和食品无菌罐装技术 要求掌握超高温杀菌技术和食品无菌罐装技术的原理和在食品工业中的应用。 重点内容:超高温杀菌技术和食品无菌罐装技术原理和在食品工业中的应用。 难点内容:超高温杀菌技术和食品无菌罐装技术原理。 第九章果蔬活性成分 要求掌握果蔬活性成分的作用、分离方法和应用。 重点内容:果蔬活性成分的作用、分离方法。 难点内容:果蔬活性成分的分离方法 第十章水产品加工 要求掌握水产品加工的基本方法。 重点内容:水产品加工的基本方法 难点内容:水产品加工基本原理 第十一章食品感观和品质 要求掌握食品感观和品质学的意义和应用 重点内容:食品感观和品质学的意义和应用。 难点内容:食品感观和品质学研究方法。 第十二章食品质量与安全综论 要求掌握食品质量与安全的基本现状和本研究方向的研究内容。 重点内容:食品质量与安全的基本现状和本研究方向的研究内容。 难点内容:食品质量与安全的研究内容。 第十三章食品转基因技术 2 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 难点内容：冷冻干燥的原理。 第五章 微波应用 要求掌握微波的原理和在食品工业中的应用。 重点内容：微波的原理和在食品工业中的应用。 难点内容：微波的原理。 第六章 膜分离技术 要求掌握膜分离技术的原理和在食品工业中的应用。 重点内容：膜分离技术原理和在食品工业中的应用。 难点内容：膜分离技术原理。 第七章 逆流色谱技术 要求掌握逆流色谱技术的原理和在食品工业中的应用。 重点内容：逆流色谱技术原理和在食品工业中的应用。 难点内容：逆流色谱技术原理。 第八章 超高温杀菌技术和食品无菌罐装技术 要求掌握超高温杀菌技术和食品无菌罐装技术的原理和在食品工业中的应用。 重点内容：超高温杀菌技术和食品无菌罐装技术原理和在食品工业中的应用。 难点内容：超高温杀菌技术和食品无菌罐装技术原理。 第九章 果蔬活性成分 要求掌握果蔬活性成分的作用、分离方法和应用。 重点内容：果蔬活性成分的作用、分离方法。 难点内容：果蔬活性成分的分离方法。 第十章 水产品加工 要求掌握水产品加工的基本方法。 重点内容：水产品加工的基本方法。 难点内容：水产品加工基本原理。 第十一章 食品感观和品质 要求掌握食品感观和品质学的意义和应用 重点内容：食品感观和品质学的意义和应用。 难点内容：食品感观和品质学研究方法。 第十二章 食品质量与安全综论 要求掌握食品质量与安全的基本现状和本研究方向的研究内容。 重点内容：食品质量与安全的基本现状和本研究方向的研究内容。 难点内容：食品质量与安全的研究内容。 第十三章 食品转基因技术 2