防腐剂 定义:为防止食品腐败、变质,延长贮存 期和保鲜期,抑制食品中微生物繁殖的物 质,又称抗微生物剂。但不包括有同样效 果的调味物质(如盐、糖等) 分类:酸型、酯型和生物防腐剂。 常用品种举例。 适用于哪些食品?防腐剂 • 定义：为防止食品腐败、变质，延长贮存 期和保鲜期，抑制食品中微生物繁殖的物 质，又称抗微生物剂。但不包括有同样效 果的调味物质（如盐、糖等）。 • 分类：酸型、酯型和生物防腐剂。 • 常用品种举例。 • 适用于哪些食品？