食品化学与营养学》教案 食品营养学部分 4)无机盐和维生素的吸收:小肠和大肠的各个部位都可吸收无机盐,吸收速度取决 于多种因素:载体、pH、饮食成分等 5)水分的吸收:小肠吸收水分的主要方式是渗透作用,在吸收其它物质过程中所形 成的渗透压是促使水分吸收的重要因素;此外小肠收缩时使肠腔内流体压力差增高 也可使部分水以滤过方式而吸收。 四、代谢物质的排泄 机体在新陈代谢中,不断产生对机体无用或有害的代谢产物,如不及时清除体外, 就会在体内堆积对机体产生伤害,因此,机体必需通过排泄活动将其排泄出去。排泄 就是指机体在新陈代谢过程中所产生的代谢终产物以及多余的水分和进入体内的各 种异物,由排泄器官向体外输送的生理过程。机体的排泄器官主要是肾,其次是肺 皮肤、肝和肠。肾脏以尿的形式排出多种代谢终产物和某种异物,如尿素、尿酸、肌 酐、马尿酸、水及进入体内的药物等。肺借助呼气排出C02和少量水,以及一些挥发 性物质。皮肤依靠汗腺分泌,排出一部分水和少量的尿素与盐类。肠和肝把胆色素和 无机盐排入肠腔,随粪便排出体外。在这些器官中,由肾脏排出的代谢终产物不仅种 类多,数量大,而且肾脏还可根据机体情况调节尿的质和量,因而肾脏的泌尿作用具 有特别重要的意义 1、肾单位: 人两侧肾脏有170-240万个肾单位,每个肾单位包括肾小体和肾小管两部分。肾 小体包括肾小球和肾小囊。肾小管则由近球小管、髓袢和远球小管三部分组成。集合 管不包括在肾单位内,但在功能上和远球小管密切相关,在尿生成过程中,特别在尿 液浓缩过程中起重要作用,每一集合管接受多条远曲小管运来的液体,许多集合管又 汇入乳头管,最后形成的尿液经肾盏、肾盂和输尿管进入膀胱,由尿道排出体外。 2、尿液的生成 肾脏生成尿包括相互联系的两个过程,即肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收、 分泌和排泄作用。 1)肾小球的滤过作用:当血液流经肾小球毛细血管时,血液中的成分除血细胞和大 分子蛋白质外,其余的物质都能透过肾小球的膜进入肾小囊囊腔,这种滤过液称原尿。 原尿中含有血浆中各种小分子物质如葡萄糖、Ca、P、K、Cl、尿素、尿酸等,含量与 血浆中的含量接近。 2)肾小管和集合管的重吸收、分泌和排泄作用:原尿生成后沿肾小管流入集合管, 再汇入肾盂。在此过程中,原尿中的绝大部分水和有用物质将全部或部分被管壁上皮 细胞重吸收进入组织间液,再重返血液。管壁上皮细胞对大多数营养素的重吸收是主 动转运过程,存在饱和性,如原尿中某种营养素含量过高,超过了肾小管的重吸收能 力,尿液中就会岀现这种物质。如当血糖升高,通过肾小球滤过到原尿中的葡萄糖含《食品化学与营养学》教案 食品营养学部分 4）无机盐和维生素的吸收：小肠和大肠的各个部位都可吸收无机盐，吸收速度取决 于多种因素：载体、pH、饮食成分等。 5）水分的吸收：小肠吸收水分的主要方式是渗透作用，在吸收其它物质过程中所形 成的渗透压是促使水分吸收的重要因素；此外小肠收缩时使肠腔内流体压力差增高， 也可使部分水以滤过方式而吸收。 四、代谢物质的排泄： 机体在新陈代谢中，不断产生对机体无用或有害的代谢产物，如不及时清除体外， 就会在体内堆积对机体产生伤害，因此，机体必需通过排泄活动将其排泄出去。排泄 就是指机体在新陈代谢过程中所产生的代谢终产物以及多余的水分和进入体内的各 种异物，由排泄器官向体外输送的生理过程。机体的排泄器官主要是肾，其次是肺、 皮肤、肝和肠。肾脏以尿的形式排出多种代谢终产物和某种异物，如尿素、尿酸、肌 酐、马尿酸、水及进入体内的药物等。肺借助呼气排出 CO2 和少量水，以及一些挥发 性物质。皮肤依靠汗腺分泌，排出一部分水和少量的尿素与盐类。肠和肝把胆色素和 无机盐排入肠腔，随粪便排出体外。在这些器官中，由肾脏排出的代谢终产物不仅种 类多，数量大，而且肾脏还可根据机体情况调节尿的质和量，因而肾脏的泌尿作用具 有特别重要的意义。 1、肾单位： 人两侧肾脏有 170-240 万个肾单位，每个肾单位包括肾小体和肾小管两部分。肾 小体包括肾小球和肾小囊。肾小管则由近球小管、髓袢和远球小管三部分组成。集合 管不包括在肾单位内，但在功能上和远球小管密切相关，在尿生成过程中，特别在尿 液浓缩过程中起重要作用，每一集合管接受多条远曲小管运来的液体，许多集合管又 汇入乳头管，最后形成的尿液经肾盏、肾盂和输尿管进入膀胱，由尿道排出体外。 2、尿液的生成： 肾脏生成尿包括相互联系的两个过程，即肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收、 分泌和排泄作用。 1）肾小球的滤过作用：当血液流经肾小球毛细血管时，血液中的成分除血细胞和大 分子蛋白质外，其余的物质都能透过肾小球的膜进入肾小囊囊腔，这种滤过液称原尿。 原尿中含有血浆中各种小分子物质如葡萄糖、Ca、P、K、Cl、尿素、尿酸等，含量与 血浆中的含量接近。 2）肾小管和集合管的重吸收、分泌和排泄作用：原尿生成后沿肾小管流入集合管， 再汇入肾盂。在此过程中，原尿中的绝大部分水和有用物质将全部或部分被管壁上皮 细胞重吸收进入组织间液，再重返血液。管壁上皮细胞对大多数营养素的重吸收是主 动转运过程，存在饱和性，如原尿中某种营养素含量过高，超过了肾小管的重吸收能 力，尿液中就会出现这种物质。如当血糖升高，通过肾小球滤过到原尿中的葡萄糖含