对蛋白质的研究与改造 蛋白质是重要的生物大分子，参与生命 体条几乎所有的过程。 ·血红蛋白在红血球中载氧，胶原蛋白组 成皮肤的大部分，各种酶催化生命话动 中众多的反应。 蛋白质在组成和结构上有一些规律，人 们可以着手对它进行研究和改造。一．对蛋白质的研究与改造 • 蛋白质是重要的生物大分子，参与生命 体系几乎所有的过程。 • 血红蛋白在红血球中载氧，胶原蛋白组 成皮肤的大部分，各种酶催化生命活动 中众多的反应。 • 蛋白质在组成和结构上有一些规律，人 们可以着手对它进行研究和改造