蛋白质互补作用 >为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两 种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提 高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充 其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用，如大豆 蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足，而米面蛋白可 弥补大豆蛋白质中蛋氨酸的不足。 蛋 白 质 互 补 作 用 ➢ 为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两 种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提 高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充 其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用，如大豆 蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足,而米面蛋白可 弥补大豆蛋白质中蛋氨酸的不足