第一节概述 概念：维生素(vitamin)是参与生物 生长发育和代谢所必需的一类微量有 机物质。这类物质由于体内不能合成 或者合成量不足，所以必需由食物供 给。已知绝大多数维生素作为酶的辅 酶或辅基的组成成分，在物质代谢中 起重要作用。机体缺乏维生素时，引 起维生素缺乏症。 第一节 概述 概念：维生素（vitamin）是参与生物 生长发育和代谢所必需的一类微量有 机物质。这类物质由于体内不能合成 或者合成量不足，所以必需由食物供 给。已知绝大多数维生素作为酶的辅 酶或辅基的组成成分，在物质代谢中 起重要作用。机体缺乏维生素时，引 起维生素缺乏症