第四章维生素与辅酶 第一节 概述 第二节 脂馆性维生素 第三节水噬性维生素 第四节其它错酶（非维生素） 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第四章 维生素与辅酶 第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第四节 其它辅酶（非维生素） 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第一节概述 概念：维生素(vitamin)是参与生物 生长发育和代谢所必需的一类微量有 机物质。这类物质由于体内不能合成 或者合成量不足，所以必需由食物供 给。已知绝大多数维生素作为酶的辅 酶或辅基的组成成分，在物质代谢中 起重要作用。机体缺乏维生素时，引 起维生素缺乏症
第一节 概述 概念：维生素（vitamin）是参与生物 生长发育和代谢所必需的一类微量有 机物质。这类物质由于体内不能合成 或者合成量不足，所以必需由食物供 给。已知绝大多数维生素作为酶的辅 酶或辅基的组成成分，在物质代谢中 起重要作用。机体缺乏维生素时，引 起维生素缺乏症
特点： ■不参与机体构成； 口不是能源物质； ■需要量少； ■主要以辅酶形式广泛参与体内代谢； ·缺乏肘产生缺乏症一一危害很大； 口过量一一中毒症
特点： ◼不参与机体构成； ◼不是能源物质； ◼需要量少； ◼主要以辅酶形式广泛参与体内代谢； ◼缺乏时产生缺乏症——危害很大； ◼过量——中毒症
分类： 脂溶性维生素：A、D、E、K 分类 水溶性维生素（维生素C和B 族)：C、B1、B2、B6、泛酸、 烟酸、胆碱、B12、叶酸、生 物素 返回
分类： 分类 脂溶性维生素: A、D、E、K 水溶性维生素(维生素C和B 族 ):C、B1、B2、B6、泛酸、 烟酸、胆碱、B12、叶酸、生 物素 返回
第二节脂溶性维生素 重要的指脂溶性维生素有维生素A、D E、K等共同特点 ■均为非极性疏水的异戊二烯衍生物； ■不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂； ■在食物中与脂类共存，并随脂类一 同吸收； ■吸收的脂溶性维生素在血液中与脂 蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而 运输
第二节 脂溶性维生素 重要的指脂溶性维生素有维生素A、D、 E、K等共同特点 ◼均为非极性疏水的异戊二烯衍生物； ◼不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂； ◼在食物中与脂类共存，并随脂类一 同吸收； ◼吸收的脂溶性维生素在血液中与脂 蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而 运输
(一)维生素A(视黄醇) 1.结构 H3C CH3 CH3 CH3 CH2OH CH3 维生素A1 H3C CH3 CH3 CH3 CH2OH 维生素A2 CH3
（一）维生素A（视黄醇） H3 C CH3 CH2 OH CH3 CH3 CH3 维生素A1 H3 C CH3 CH2 OH CH3 CH3 CH3 维生素A2 1.结构
2.功能 视紫红质暗视觉中的感光物质 (11-顺视黄醛-视蛋白) 暗 米 异构酶 视蛋白+11-顺视黄醛 全反视黄醛+视蛋白 NADH H+ NADH +H+ 醇脱氢酶 醇脱氢酶 NAD+ NAD+ 异构酶 11-顺视黄醇 全反视黄醇 (11-顺维生素A) (全反维生素A)
2.功能 ❖构成视觉细胞内感光物质； ❖参与糖蛋白的合成，维持上皮组织 的分化与健全； ❖其他作用，如影响细胞的分化。 视紫红质 （11-顺视黄醛-视蛋白） 异构酶 全反视黄醛 + 视蛋白 醇脱氢酶 11-顺视黄醇 全反视黄醇 视蛋白 + 11-顺视黄醛 暗 光 NADH + H + NAD + （11-顺维生素A） 异构酶 （全反维生素A） 醇脱氢酶 NADH + H + NAD + 暗视觉中的感光物质
H:C CH, CH; CH H3C CH3 CH; CH CH,OH H 全反视黄醛 CH; CH, 维生素A(视黄醇) H3C CH3 2 视蛋白 CH H:C 11-顺视黄醛 H 0 (光) H,C CH3 CH; 视蛋白 (暗) 视蛋白骨架 H,C 一H Lys NCH2一CH2CH2CH2 一CH 光敏感蛋白一视紫红质
全反视黄醛 11-顺视黄醛 光敏感蛋白—视紫红质 视蛋白骨架 视蛋白 （暗） 视蛋白 （光） 维生素A (视黄醇)
11-顺视黄醛与视蛋白以schiffbase结合成视紫红质 H3C CH3 CH3 Schiff碱 :CH=N 视紫红质
视蛋白 Schiff 碱 H3 C CH3 CH3 CH3 H3 C CH N 视紫红质 11-顺视黄醛与视蛋白以schiff base结合成视紫红质
3.维生素A原 、CH oxidation of aldehyde Retinoic acid ->Hormonal to acid (d) signal to epithelial CHs cells CHa CH CHs CHa CHs CHs CHs 7 CHs visible CHg light CHa CH3 CH3 Neuronal point of oxidationof signal cleavage 11 alcohol to to brain aldehyde 11 11 CH3 CH CH 1。CH2OH H人0 CH H Vitamin A 11-cis-Retinal CH3 4.缺乏症： CHa 夜盲症，干眼病，皮肤干燥 B-Carotene (a)
3.维生素A原： 维生素A原即胡萝卜素，有多种类似 物，其中以β-胡萝卜素活性最强. 4.缺乏症： 夜盲症，干眼病，皮肤干燥