第十一章 蛋白质降解及氨基酸代谢 概述 氨基酸分解的共同途径 。 氨基酸的合成 制作者：西华大学生物工程学院车振明
第十一章 蛋白质降解及氨基酸代谢 • 概述 • 氨基酸分解的共同途径 • 氨基酸的合成 制 作 者 ： 西 华 大 学 生 物 工 程 学 院 车 振 明
概述 1.氮源与氨基酸库 NO3 N2 NO2一→有机氮（氨基酸）→肽/蛋白质 NH3
一、 概 述 1.氮源与氨基酸库 NO3 NO2 NH3 N2 有机氮 （氨基酸） 肽/蛋白质
2.蛋白质的酶促水解（消化吸收） (1)水解： 水解过程： protein眎一陈一→肽一AA 酸 碱 (2)酶促降解 动物 消化道酶 植物 果实酶 微生物 大多数正分解 有的细茵 真菌 酶制剂 放线菌
2.蛋白质的酶促水解（消化吸收） （1）水解： 水解过程： protein 眎 胨 肽 AA （2） 酶促降解 酸 碱 酶 动物 消化道酶 植物 果实酶 微生物 大多数正分解 有的细菌 真菌 放线菌 酶制剂
◆微生物来源蛋白酶制剂常按最适H分类 碱性：pH10以上(2709枯草菌蛋白酶) 酸性：pH2-3以下 黑曲霉 中性：多 ◆蛋白酶分类： 「内肽酶 (蛋白酶) 外肽酶羧肽酶、氨肽酶
◆ 微生物来源蛋白酶制剂常按最适pH分类 碱性：pH10以上（2709枯草菌蛋白酶） 酸性：pH2-3以下 黑曲霉 中性：多 ◆ 蛋白酶分类： 内肽酶 （蛋白酶） 外肽酶 羧肽酶、氨肽酶
二、氨基酸分解的共同途径 H 脱氨基作用 R-CO-C00+NH4 Q-酮骏 R-C-C00 NH3* 脱羧基作用，R-C-NH2+CO2 胺
二、 氨基酸分解的共同途径
1.脱氨基作用 (1)氧化脱氨基作用 氨基酸脱氨酶（不需氧） C00 C00 (CH2)2 (CH2)2 NAD+ +H20 L-谷氯酸脱氢，酶 +NH4++NADH +H HCNH3+ C=0 C00 C00 L一谷氨酸 π-酮 戊二酸 氨基酸氧化酶（需氧） (2)非氧化脱氨基 脱水 脱H2S
1. 脱氨基作用 （1） 氧化脱氨基作用 ◆ 氨基酸脱氢酶（不需氧） ◆ 氨基酸氧化酶（需氧） （2） 非氧化脱氨基 脱水 脱H2S
2.转氨基作用 CH3 转氨酶 R2 C00 谷丙转氨酶 (CH2)2 C=0 H-C- NH3* C=0 CHNH3+ C00 C00 C00 丙酮酸 Q-氨基骏 文-酮酸 C00 谷氨酸 R R2 C00 C=0 H一C-NH (CH2)2 CHa C=0 CHNH3 C00 C00 α-酮骏 π一氨基骏 C00 C00 π-酮戊二酸 丙氨酸
2. 转氨基作用
3。联合脱氨基作用 R COO 转氨酶 CH一NH+ (CH2)2 NH4+NADH COO C-0 或NADPH +H+ Q-氨基酸 COO α一酮戊二酸 C00 (CH2)2 NAD+或NADP++H2O CHNH3+ C00 C00 L一谷氨酸 Q-酮酸 谷氨酸 脱氢酶 4.脱骏基作用 R +H3NCHCOO 氨基酸脱羧酶 RCH2NH2 +C02
3. 联合脱氨基作用 4.脱羧基作用
5.AA降解产物的进一步代谢 1). 放出 Co2< 再羧化 EMP 生糖/生酮 2). R-CO-COOH TCA ATP
5. AA降解产物的进一步代谢 1). 2). CO2 放出 再羧化 EMP 生糖/生酮 TCA ATP R-CO-COOH
3).NH2 a,再合成AA C00 C00 NAD(P)H+H NAD(P)* (CH2)2 (CH2)2 C=0 +NH4+ CHNH3+ +H20 C00 C00 α-酮戊二酸 谷氨酸 b。成酰胺 C00 CONH2 (CH2）2 +NHs++ATP g2+ (CH2)2 +ADP +Pi HCNH3+ HCNH3+ C00 C00 谷氨酸 谷氨酰酸 C。生成氨甲酰磷酸 d.生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环)
3). NH2 a. 再合成AA b. 成酰胺 c. 生成氨甲酰磷酸 d. 生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环）