第十一章 蛋白质降解及氨基酸代谢 概述 氨基酸分解的共同途径 。 氨基酸的合成 制作者:西华大学生物工程学院车振明
第十一章 蛋白质降解及氨基酸代谢 • 概述 • 氨基酸分解的共同途径 • 氨基酸的合成 制 作 者 : 西 华 大 学 生 物 工 程 学 院 车 振 明
2.蛋白质的酶促水解(消化吸收) (1)水解: 水解过程: protein眎一陈一→肽一AA 酸 碱 (2)酶促降解 动物 消化道酶 植物 果实酶 微生物 大多数正分解 有的细茵 真菌 酶制剂 放线菌
2.蛋白质的酶促水解(消化吸收) (1)水解: 水解过程: protein 眎 胨 肽 AA (2) 酶促降解 酸 碱 酶 动物 消化道酶 植物 果实酶 微生物 大多数正分解 有的细菌 真菌 放线菌 酶制剂
◆微生物来源蛋白酶制剂常按最适H分类 碱性:pH10以上(2709枯草菌蛋白酶) 酸性:pH2-3以下 黑曲霉 中性:多 ◆蛋白酶分类: 「内肽酶 (蛋白酶) 外肽酶羧肽酶、氨肽酶
◆ 微生物来源蛋白酶制剂常按最适pH分类 碱性:pH10以上(2709枯草菌蛋白酶) 酸性:pH2-3以下 黑曲霉 中性:多 ◆ 蛋白酶分类: 内肽酶 (蛋白酶) 外肽酶 羧肽酶、氨肽酶
1.脱氨基作用 (1)氧化脱氨基作用 氨基酸脱氨酶(不需氧) C00 C00 (CH2)2 (CH2)2 NAD+ +H20 L-谷氯酸脱氢,酶 +NH4++NADH +H HCNH3+ C=0 C00 C00 L一谷氨酸 π-酮 戊二酸 氨基酸氧化酶(需氧) (2)非氧化脱氨基 脱水 脱H2S
1. 脱氨基作用 (1) 氧化脱氨基作用 ◆ 氨基酸脱氢酶(不需氧) ◆ 氨基酸氧化酶(需氧) (2) 非氧化脱氨基 脱水 脱H2S
2.转氨基作用 CH3 转氨酶 R2 C00 谷丙转氨酶 (CH2)2 C=0 H-C- NH3* C=0 CHNH3+ C00 C00 C00 丙酮酸 Q-氨基骏 文-酮酸 C00 谷氨酸 R R2 C00 C=0 H一C-NH (CH2)2 CHa C=0 CHNH3 C00 C00 α-酮骏 π一氨基骏 C00 C00 π-酮戊二酸 丙氨酸
2. 转氨基作用
3。联合脱氨基作用 R COO 转氨酶 CH一NH+ (CH2)2 NH4+NADH COO C-0 或NADPH +H+ Q-氨基酸 COO α一酮戊二酸 C00 (CH2)2 NAD+或NADP++H2O CHNH3+ C00 C00 L一谷氨酸 Q-酮酸 谷氨酸 脱氢酶 4.脱骏基作用 R +H3NCHCOO 氨基酸脱羧酶 RCH2NH2 +C02
3. 联合脱氨基作用 4.脱羧基作用