岩藻糖常见于一些糖蛋白中,如红细胞表面ABO血型决定簇 第二节 双糖和三糖 双糖在自然界中含量也很丰富,它是人类饮食中主要的热源之一。在小肠中,双糖必须在酶的作用 下水解成单糖才能被人体吸收。如果这些酶有缺陷的话,那么人体摄入双糖后由于不能消化它就会出现 消化病。未消化的双糖进入大肠,在渗透压的作用下从周围组织夺取水分(腹泻, diarrhea),结肠中的细 菌消化双糖(发酵)产生气体(气胀和绞痛或痉孪)。最常见的双糖消化缺陷是乳糖过敏,就是由于缺乏乳糖 酶( Lactose),解决办法就是乳糖酶处理食物或避免摄入乳糖。 麦芽糖( maltose, malt sugar) 它是直链淀粉的水解中间物(α-麦芽糖),在自然界中似乎并不存在天然的麦芽糖。 结构:两分子α-葡萄糖,α(1-4)糖苷键。 α麦芽糖(葡萄糖-α,α(1-4}-葡萄糖苷)β-麦芽糖[葡萄糖-α,β(1-4)-葡萄糖苷] 性质 ①变旋现象,在水溶解中形成α、β和开链的混合物 ②具有还原性 ③能成脎 异麦芽糖:α(1-6)键型,支链淀粉和糖元的水解产物 蔗糖 植物的茎、叶都可以产生蔗糖,它可以在整个植物体中进行运输,也是光合产物的运输形式 结构:α-葡萄糖,β-果糖α,β(1-2)糖苷键,无异构体 蔗糖[葡萄糖-α,β(1-2)-果糖苷] 性质:①无变旋现象②无还原性③不能成脎 三、乳糖 顾名思义,主要存在于哺乳动物的乳汁中 结构:β-半乳糖β(1-4)糖苷键α(或β)-葡萄糖。两种异构体7 岩藻糖常见于一些糖蛋白中，如红细胞表面 ABO 血型决定簇。 第二节 双糖和三糖 双糖在自然界中含量也很丰富，它是人类饮食中主要的热源之一。在小肠中，双糖必须在酶的作用 下水解成单糖才能被人体吸收。如果这些酶有缺陷的话，那么人体摄入双糖后由于不能消化它就会出现 消化病。未消化的双糖进入大肠，在渗透压的作用下从周围组织夺取水分(腹泻，diarrhea)，结肠中的细 菌消化双糖(发酵)产生气体(气胀和绞痛或痉孪)。最常见的双糖消化缺陷是乳糖过敏，就是由于缺乏乳糖 酶(Lactose)，解决办法就是乳糖酶处理食物或避免摄入乳糖。 一、 麦芽糖(maltose, malt sugar) 它是直链淀粉的水解中间物(-麦芽糖)，在自然界中似乎并不存在天然的麦芽糖。 结构：两分子-葡萄糖，(1-4)糖苷键。 -麦芽糖(葡萄糖-，(1-4)-葡萄糖苷) -麦芽糖[葡萄糖-, （1-4）-葡萄糖苷] 性质： ① 变旋现象，在水溶解中形成、和开链的混合物 ② 具有还原性 ③ 能成脎 异麦芽糖：(1-6)键型，支链淀粉和糖元的水解产物 二、 蔗糖 植物的茎、叶都可以产生蔗糖，它可以在整个植物体中进行运输，也是光合产物的运输形式之一。 结构：-葡萄糖，-果糖 ，(1-2)糖苷键，无异构体 蔗糖[葡萄糖-，(1-2)-果糖苷] 性质：① 无变旋现象 ② 无还原性 ③ 不能成脎 三、 乳糖 顾名思义，主要存在于哺乳动物的乳汁中 结构：-半乳糖 (1-4)糖苷键 (或)-葡萄糖。两种异构体