真空浓缩设备概述 浓缩:从溶液中除去部分溶剂的单元操作。 一般食品中溶剂为水,如果汁,牛奶等,故食品工业中 的浓缩通常指蒸发。 真空浓缩:在负压下,以较低温度浓缩。 特点: (1) 料液沸点低,浓缩速度快。 (2) 能用低压蒸汽为热源。 (3) 利于保持食品营养成分。 (4) 能耗小。 (5) 真空系统投资大,功耗大。 (6) 沸点降低,蒸发潜热增大。真空浓缩设备概述 浓缩:从溶液中除去部分溶剂的单元操作。 一般食品中溶剂为水,如果汁,牛奶等,故食品工业中 的浓缩通常指蒸发。 真空浓缩:在负压下,以较低温度浓缩。 特点: (1) 料液沸点低,浓缩速度快。 (2) 能用低压蒸汽为热源。 (3) 利于保持食品营养成分。 (4) 能耗小。 (5) 真空系统投资大,功耗大。 (6) 沸点降低,蒸发潜热增大