从一个实列看运营管理一-面包生产 面包是按每炉100个生产的。 ● 面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、 台发酵机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条 面包生产线共用这一条包装生产线。 工序 时间（分钟炉） 搅拌 45 发酵 45 烘烤 60 包装 45 搅拌 发酵 烘烤 原料 半成品 包装 成品 搅拌 发酵 烘烤 石河子大学经济与管理学院石心啤 石河子大学经济与管理学院 石冠峰 从一个实例看运营管理---面包生产 ⚫ 面包是按每炉100个生产的。 ⚫ 面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、一 台发酵机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条 面包生产线共用这一条包装生产线。 工序 时间（分钟/炉） 搅拌 45 发酵 45 烘烤 60 包装 45 搅拌 发酵 烘烤 搅拌 发酵 烘烤 包装 原料 半成品 成品