中国海洋药物 卷 虾青素通过在乌鳢体内调节To样受体4肪的生成。 ( Toll-like receptor4,TLR4)、NF-KB和丝裂原 氧化应激是由抗氧化剂和活性氧之间的不 激活蛋白激酶( Mitogen-activated protein kinase,平衡引起的,从而导致细胞或组织损伤,而且氧 MAPK)信号通路发挥抗炎作用剛。脊椎动物的化应激与肥胖有关。Choi等发现在补充3周 炎症反应大多与免疫过程有关,在脊椎动物体内虾青素后,人体通过抑制脂质过氧化和刺激抗氧 参与非特异性防卫和特异性防卫的巨噬细胞,以化防御系统的活性,来改善氧化应激的标志物水 固定细胞或游离细胞的形式对细胞残片及病原体平。其中超氧化物歧化酶(SOD)和总抗氧化能 进行噬菌作用,并激活淋巴球或其他免疫细胞,力(TAC)作为氧化应激的标志物水平得到增强, 对病原体作出反应。炎症大多是由于细菌的外来由肥胖引起的氧化应激可以在虾青素的作用下得 入侵引起的,巨噬细胞在抗炎症的过程中的吞噬到改善。 和诱导激活作用是非常重要的。虾青素可以增强 肥胖也可能引起其他器官的问题,肝功能可 巨噬细胞对脂多糖的敏感性,从而增强机体的预能受到限制,虾青素在提高肥胖者的肝功能方面 防和抵抗炎症的能力。 也有很大的潜力。而且,虾青素对非酒精脂肪 252虾青素对人体抗炎的作用 肝疾病的干预作用,以及代与谢相关的昼夜节律 口腔扁平苔藓是1种影响口腔黏膜的慢性紊乱的缓解作用同样是显著的幽。 炎症性疾病,可导致其他疾病的产生和恶化。虾 青素可以通过减轻炎症来改善口腔扁平苔藓的产3总结 生。经过虾青素治疗后,核因子KBp65和炎症虾青素的来源广泛,具有很多的生理活性, 细胞因子(IL-6、TNF-a)的水平有下降趋势,在抗氧化方面有显著效果,具有促进人体健康 且体外细胞显著增殖。 预防各种疾病的作用,如癌症、慢性炎症疾病 2.6虾青素在肥胖与代谢方面的影响 糖尿病、心血管疾病、肝脏疾病、神经退行性疾 目前已证实虾青素对肥胖、高甘油三酯血症、病、眼科疾病和眼疲劳、皮肤疾病、运动疲劳等。 高胆固醇血症、心血管、胃肠道、肝脏等疾病有目前对虾青素生理活性的研究已取得很大进展, 潜在影响凹,对虾青素在这方面的研究与应用将但同时,虾青素的应用还面临着很大的问题,如 会造福人类,降低相关疾病的发生率。 难溶于水、易氧化分解、生物利用率低等,因 26.1对心血管疾病的影响 此如何提升虾青素的应用能力将成为今后研究的 动脉粥样硬化是心血管疾病的主要常见类趋势。 型。虾青素是1种有效的抗氧化剂,可以防止氧 化应激和炎症,并保护心血管健康。基于其理化参考文献 性质,心血管疾病缺血再灌注模型的初步实验研 MISAWAN, SATOMI Y, KONDO K, et al. Structure and functional 究达到预期结果,有很大潜力在后期进行临床 analysis of a marine bacterial carotenoid biosynthesis gene cluster and astaxanthin biosynthetic pathway proposed at the gene level] 研究倒。 262对肥胖的影响 2]巩风英,雨生红球藻中虾青素合成及几何异构体的分析研究 虾青素可以抑制高脂肪饮食导致的体质量和 学,2017 脂肪组织的增加,具有调节脂质代谢和肠道微生13]谢虹,王福强,邱彦国,等,天然虾青素生产方法研究进展 物群的功能,防止高脂饮食引起的肥胖向。虾青 粮食与饲料工业,2018(12)50-51,56 4]徐文刚,谷庆舟,陈怀新,以虾壳为原料提取虾青素和壳聚糖的 素会降低肥胖和代谢综合征问题的出现,且有可 研究食品研究与开发,2016,37(3):65-67 能刺激日常生活中机体对脂肪酸利用的增加。在s张晓丽,刘建国,虾青素的抗氧化性及其在营养和医药应用方 分子水平上,虾青素显著降低了作为主要脂肪转 面的研究食品科学,2006(1):258-262 录因子的PARy的mRNA表达水平,抑制了脂潘雪珊,戴凌玫,卢英华,等溶氧及植物激素对红发夫酵母生86 中  国   海   洋   药   物 39 卷 虾青素通过在乌鳢体内调节 Toll 样受体 4 （Toll-like receptor 4，TLR4）、NF-κB 和丝裂原 激活蛋白激酶（Mitogen-activated protein kinase， MAPK）信号通路发挥抗炎作用 [39]。脊椎动物的 炎症反应大多与免疫过程有关，在脊椎动物体内 参与非特异性防卫和特异性防卫的巨噬细胞，以 固定细胞或游离细胞的形式对细胞残片及病原体 进行噬菌作用，并激活淋巴球或其他免疫细胞， 对病原体作出反应。炎症大多是由于细菌的外来 入侵引起的，巨噬细胞在抗炎症的过程中的吞噬 和诱导激活作用是非常重要的。虾青素可以增强 巨噬细胞对脂多糖的敏感性，从而增强机体的预 防和抵抗炎症的能力 [40]。 2.5.2 虾青素对人体抗炎的作用 口腔扁平苔藓是 1 种影响口腔黏膜的慢性 炎症性疾病，可导致其他疾病的产生和恶化。虾 青素可以通过减轻炎症来改善口腔扁平苔藓的产 生。经过虾青素治疗后，核因子 κB/p65 和炎症 细胞因子（IL-6、TNF-α）的水平有下降趋势， 且体外细胞显著增殖 [41]。 2.6 虾青素在肥胖与代谢方面的影响 目前已证实虾青素对肥胖、高甘油三酯血症、 高胆固醇血症、心血管、胃肠道、肝脏等疾病有 潜在影响 [42]，对虾青素在这方面的研究与应用将 会造福人类，降低相关疾病的发生率。 2.6.1 对心血管疾病的影响 动脉粥样硬化是心血管疾病的主要常见类 型。虾青素是 1 种有效的抗氧化剂，可以防止氧 化应激和炎症，并保护心血管健康。基于其理化 性质，心血管疾病缺血再灌注模型的初步实验研 究达到预期结果，有很大潜力在后期进行临床 研究 [43]。 2.6.2 对肥胖的影响 虾青素可以抑制高脂肪饮食导致的体质量和 脂肪组织的增加，具有调节脂质代谢和肠道微生 物群的功能，防止高脂饮食引起的肥胖 [44]。虾青 素会降低肥胖和代谢综合征问题的出现，且有可 能刺激日常生活中机体对脂肪酸利用的增加。在 分子水平上，虾青素显著降低了作为主要脂肪转 录因子的 PPAR-γ 的 mRNA 表达水平，抑制了脂 肪的生成 [45]。 氧化应激是由抗氧化剂和活性氧之间的不 平衡引起的，从而导致细胞或组织损伤，而且氧 化应激与肥胖有关。Choi 等 [46] 发现在补充 3 周 虾青素后，人体通过抑制脂质过氧化和刺激抗氧 化防御系统的活性，来改善氧化应激的标志物水 平。其中超氧化物歧化酶（SOD）和总抗氧化能 力（TAC）作为氧化应激的标志物水平得到增强， 由肥胖引起的氧化应激可以在虾青素的作用下得 到改善。 肥胖也可能引起其他器官的问题，肝功能可 能受到限制，虾青素在提高肥胖者的肝功能方面 也有很大的潜力 [47]。而且，虾青素对非酒精脂肪 肝疾病的干预作用，以及代与谢相关的昼夜节律 紊乱的缓解作用同样是显著的 [48]。 3 总结 虾青素的来源广泛，具有很多的生理活性， 在抗氧化方面有显著效果，具有促进人体健康、 预防各种疾病的作用，如癌症、慢性炎症疾病、 糖尿病、心血管疾病、肝脏疾病、神经退行性疾 病、眼科疾病和眼疲劳、皮肤疾病、运动疲劳等。 目前对虾青素生理活性的研究已取得很大进展， 但同时，虾青素的应用还面临着很大的问题，如 难溶于水、易氧化分解、生物利用率低等，因 此如何提升虾青素的应用能力将成为今后研究的 趋势。 参考文献 [1] MISAWA N, SATOMI Y, KONDO K, et al. Structure and functional analysis of a marine bacterial carotenoid biosynthesis gene cluster and astaxanthin biosynthetic pathway proposed at the gene level[J]. J Bacteriol, 1995, 177(22): 6575-6584. [2] 巩风英 . 雨生红球藻中虾青素合成及几何异构体的分析研究 [D]. 青岛 : 中国科学院大学 , 2017. [3] 谢虹 , 王福强 , 邱彦国 , 等 . 天然虾青素生产方法研究进展 [J]. 粮食与饲料工业 , 2018(12): 50-51, 56. [4] 徐文刚 , 谷庆舟 , 陈怀新 . 以虾壳为原料提取虾青素和壳聚糖的 研究 [J]. 食品研究与开发 , 2016, 37(3): 65-67. [5] 张晓丽 , 刘建国 . 虾青素的抗氧化性及其在营养和医药应用方 面的研究 [J]. 食品科学 , 2006(1): 258-262. [6] 潘雪珊 , 戴凌玫 , 卢英华 , 等 . 溶氧及植物激素对红发夫酵母生