第十三章饮食与健康 内容提要:本章从营养与健康的关系入手,介绍住院患者的饮食护理, 从而说明患者特殊饮食护理的重要性 教材分析:重点治疗饮食,试验饮食,要素饮食,鼻饲法的概念;医 院饮食,治疗饮食,试验饮食的种类及适用范围。难点鼻 饲法的适应证,注意事项及操作 节次安排:本章设四节,即:营养与健康,营养的评估,患者的 般饮食护理,患者的特殊饮食护理 课时计划:本章拟用6学时 第一节营养与健康 .饮食与营养对人体健康的意义 (一)营养与健康的关系 (二)食物的营养作用1.热能 2.营养素:蛋白质,脂类,糖类,矿物质,微量元素,维生素,水 (三)中国居民的膳食指南:平衡膳食,合理营养,促进健康 医院饮食 (一)基本饮食 分为:普通饮食,软质饮食,半流质饮食,流质饮食 (二)治疗饮食 (三)试验饮食(诊断饮食) 第二节营养的评估 影响因素的评估 生理因素,心理因素,病理因素,社会文化因素 三.饮食评估:一般饮食形态,食欲,液体出入量,其它 四.身体评估 (一)身体评估项目及内容:身高,体重,毛发,皮肤,指甲 (二)人体测量:身高,体重,皮褶厚度 五.生化评估 第三节患者的一般饮食护理 .病区的饮食管理第十三章 饮食与健康 内容提要：本章从营养与健康的关系入手，介绍住院患者的饮食护理， 从而说明患者特殊饮食护理的重要性 教材分析：重点治疗饮食，试验饮食，要素饮食，鼻饲法的概念；医 院饮食，治疗饮食，试验饮食的种类及适用范围。难点鼻 饲法的适应证，注意事项及操作 节次安排：本章设四节，即：营养与健康，营养的评估，患者的 一 般饮食护理，患者的特殊饮食护理 课时计划：本章拟用 6 学时 第一节 营养与健康 一. 饮食与营养对人体健康的意义 （一）营养与健康的关系 （二）食物的营养作用 1.热能 2.营养素:蛋白质,脂类,糖类,矿物质,微量元素,维生素,水 （三）中国居民的膳食指南：平衡膳食,合理营养,促进健康 二．医院饮食 （一） 基本饮食 分为:普通饮食,软质饮食,半流质饮食,流质饮食 （二） 治疗饮食 （三） 试验饮食（诊断饮食） 第二节 营养的评估 二. 影响因素的评估 生理因素， 心理因素， 病理因素，社会文化因素 三. 饮食评估：一般饮食形态,食欲,液体出入量,其它 四. 身体评估 （一）身体评估项目及内容：身高,体重,毛发,皮肤,指甲 （二）人体测量：身高,体重,皮褶厚度 五. 生化评估 第三节 患者的一般饮食护理 一.病区的饮食管理