第一节果蔬类原料的特性及其保鲜 果蔬类原料及其加工产品 1.水果的种类 (1)落叶类果树水果 (2)常绿果树类水果 2.蔬菜的种类 3.果蔬制品的种类第一节 果蔬类原料的特性及其保鲜 一、果蔬类原料及其加工产品 1. 水果的种类 （1）落叶类果树水果 （2）常绿果树类水果 2. 蔬菜的种类 3. 果蔬制品的种类