未饱和的转铁蛋白有助于预防感染。 某些微生物如一些嗜盐弧菌(存在于部分牡蛎、 贝类中)他们是铁依赖的,在通常情况下不 致病。 但当人体出现铁超负荷时,血清转铁蛋白被饱 和,出现血清游离铁。 进食这些食物后,会发生迅速的进行性感染。 正常个体进食这些食物,不会有症状未饱和的转铁蛋白有助于预防感染。 某些微生物如一些嗜盐弧菌（存在于部分牡蛎、 贝类中）他们是铁依赖的，在通常情况下不 致病。 但当人体出现铁超负荷时，血清转铁蛋白被饱 和，出现血清游离铁。 进食这些食物后，会发生迅速的进行性感染。 正常个体进食这些食物，不会有症状