13 油脂和类脂 油脂是高级脂肪 酸的甘油酯。 13.1 油脂 类脂是指磷脂、 蜡、甾醇等，它 们的某些物理性 13.2类脂 质与油脂相似， 因此称为类脂。 ☑ 13.1 油脂 13.2 类脂 油脂是高级脂肪 酸的甘油酯。 类脂是指磷脂、 蜡、甾醇等，它 们的某些物理性 质与油脂相似， 因此称为类脂。 13 油脂和类脂