13油脂和类脂 13.1 油脂((fats and oils) 油脂的存在和用途 存在 动物体内，主要存在于内脏的脂肪组织、皮下组织和骨 髓中。植物体中，油脂主要在果实种子内。 用途 提供生命活动需要的能量(1克油脂氧化放出约39kJ的 热量，1克糖、蛋白质约17kJ)；提供人体和动植物体所需 的不饱和脂肪酸；帮助脂溶性维生素在体内的吸收和运输； 动物的皮下脂肪可防止体温散失，保护内脏免受机械损伤。 植物种子中的油脂是供种子发芽时需要的养料。 油脂也是重要的化工原料，非食用油大量用于制肥皂、油 漆和润滑剂等。用途 提供生命活动需要的能量（ 1克油脂氧化放出约39kJ的 热量，1克糖、蛋白质约17kJ）；提供人体和动植物体所需 的不饱和脂肪酸；帮助脂溶性维生素在体内的吸收和运输； 动物的皮下脂肪可防止体温散失，保护内脏免受机械损伤。 植物种子中的油脂是供种子发芽时需要的养料。 油脂也是重要的化工原料，非食用油大量用于制肥皂、油 漆和润滑剂等。 13.1 油脂 (fats and oils) 一 、 13 油脂和类脂 存在 动物体内，主要存在于内脏的脂肪组织、皮下组织和骨 髓中。植物体中，油脂主要在果实种子内