微生物酶在食品工业中的应用 ❖微生物生产酶制剂的特点 优点：种类多、便于工业化生产、产量 大可保证供应。 缺点：一种微生物可同时产生多种酶， 因此工序较复杂。 ❖微生物酶及其在食品中的应用（举例）微生物酶在食品工业中的应用 ❖微生物生产酶制剂的特点 优点：种类多、便于工业化生产、产量 大可保证供应。 缺点：一种微生物可同时产生多种酶， 因此工序较复杂。 ❖微生物酶及其在食品中的应用（举例）