精品课程 第二节果品蔬菜采后生澳 呼吸生理 食品科 采后的果蔬光合作用基本停止，呼吸成为新陈代谢过 学概 程的主要过程。呼吸是整个生命活动能量的来源，如果呼 吸作用正常，对果蔬的生命活动有着重要的意义。 影响呼吸作用的因素 果蔬的种类和品种，个体年龄与成熟度，温度，相 对湿度气体成分，机械伤害和病虫害。 陵由许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 第二节 果品蔬菜采后生理 一、呼吸生理 采后的果蔬光合作用基本停止，呼吸成为新陈代谢过 程的主要过程。呼吸是整个生命活动能量的来源，如果呼 吸作用正常，对果蔬的生命活动有着重要的意义。 影响呼吸作用的因素 果蔬的种类和品种，个体年龄与成熟度，温度，相 对湿度气体成分，机械伤害和病虫害