第六章酶的非水相催化 ◆人们以往普遍认为只有在水溶液中酶才具有催化活性 酶在非水相介质中催化反应的研究在理论上进行了非水介质(包括有机溶剂介质,超 临界流体介质,气相介质,离子液介质等)中酶的结构与功能、非水介质中酶的作用机制, 非水介质中酶催化作用动力学等方面的研究,初步建立起非水酶学(non- aqueous enzymology)的理论体系 啡非水介质中酶催化作用的应用研究,取得显著成果 1酶非水相催化的研究概况 ◆酶在非水介质中进行的催化作用称为酶的非水相催化。 11有机介质中的酶催化 ◆有机介质中的酶催化是指酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应 ◆适用于底物、产物两者或其中之一为疏水性物质的酶催化作用。 酶在有机介质中由于能够基本保持其完整的结构和活性中心的空间构象,所以能够发 挥其催化功能。 酶在有机介质中起催化作用时,酶的底物特异性、立体选择性、区域选择性、键选择 性和热稳定性等都有所改变。 12气相介质中的酶催化 ◆气相介质中的酶催化是指酶在气相介质中进行的催化反应 ◆适用于底物是气体或者能够转化为气体的物质的酶催化反应。 ◆由于气体介质的密度低,扩散容易,所以酶在气相中的催化作用与在水溶液中的催化 作用有明显的不同特点。 1.3超临界流体介质中的酶催化1 第六章 酶的非水相催化 ◆人们以往普遍认为只有在水溶液中酶才具有催化活性。 ◆酶在非水相介质中催化反应的研究:在理论上进行了非水介质（包括有机溶剂介质，超 临界流体介质，气相介质，离子液介质等）中酶的结构与功能、非水介质中酶的作用机制， 非水介质中酶催化作用动力学等方面的研究，初步建立起非水酶学（non-aqueous enzymology）的理论体系。 ◆非水介质中酶催化作用的应用研究，取得显著成果。 1.酶非水相催化的研究概况 ◆酶在非水介质中进行的催化作用称为酶的非水相催化。 1.1 有机介质中的酶催化： ◆有机介质中的酶催化是指酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应。 ◆适用于底物、产物两者或其中之一为疏水性物质的酶催化作用。 ◆酶在有机介质中由于能够基本保持其完整的结构和活性中心的空间构象，所以能够发 挥其催化功能。 ◆酶在有机介质中起催化作用时，酶的底物特异性、立体选择性、区域选择性、键选择 性和热稳定性等都有所改变。 1.2 气相介质中的酶催化： ◆气相介质中的酶催化是指酶在气相介质中进行的催化反应。 ◆适用于底物是气体或者能够转化为气体的物质的酶催化反应。 ◆由于气体介质的密度低，扩散容易，所以酶在气相中的催化作用与在水溶液中的催化 作用有明显的不同特点。 1.3 超临界流体介质中的酶催化：