一、课程基本信息 课程代码：02120106 课程名称：生物化学 课程英文名称 Biochemistry 课程所属单位：生物与制药工程系，生物技术教研室 课程面向专业：食品工程、化学工程、生物工程、环境工程、制药工程等专业 果程类理：必修课 先修课程：有机化学、普通生物学 学分 总学时：80其中理论学时：56实验学时：24 二、课程性质与目的 (教学目的中要写明通过该课程的学习对学生知识、能力和素质的培养) 生物化学是生命科学领域的重要学科， 工科各专业 门重要其础理它是在右机化学和普通生物 学的基础上开设的 通过这门课程的学 希望学 学习和掌握生物化学的原理和方法，理解和掌握 生物分子的结构。性质和功能的关系，生物分子在体内的代谢和调节，生物能的转化和利用，生物信息分 子的复制、转录、表达和调节。为今后进一步的学习、工作奠定坚实的理论基础。 三、课程教学内容与要求 第一部分课堂教学 绪论 1.内容 (1)生物化学的概念，生物化学的研究对像和研究方法，生物化学的主要研究内容。 (2)生物化学发展简史与生物化学研究的主要内容 细胞和生物分子 要求 了解生物化学的基本概念 历史发展、主要研究内容，熟悉生命、细胞和生物分子的概况 (二)氨基酸和蛋白质的一级结构 1.内谷 (1)蛋白质的分子组成 (2)蛋白质的分子结构 (3)蛋白质结构与功 能的关系 (4)蛋白质的理化性质 要求：氨基酸的分类，简写，等电点求法，重要化学反应；掌握肽键，蛋白质一级结构概念；掌握 蛋白质的两性电离，胶体性质及其稳定因素：掌握蛋白质的变性，复性，沉淀的概念和影响因素。 采蛋白话的分与鉴完 了解蛋白质 一级结 掌握多肽链主链构象（螺旋、β折 叠、B转角及其他构象) 了解球状蛋白质和三级结构特征，稳定蛋白质空间结构的作用力，蛋白质 的折叠，蛋白质的一级结构与空间构豫的关系。了解寡聚蛋白质和四级结构及亚基间的相互关系。 2.重点内容：氨基酸的分类，等电点求法，肽键，蛋白质一级结构概念：蛋白质的两性电离，胶体 性质及其稳定因素；蛋白质的变性，复性，沉淀的概念和影响因素。多肽链主链构象（α螺旋、β折 转角及其他构象) 球状蛋白质和三级结构特征， 定蛋白质空间结构的 蛋白质的折 蛋白质的 级结构与空间构象的关系。寡聚蛋白质和四级结构及亚基间的相互关系。 3. 难点内容：氨基酸的等电点求法，重要化学反应。蛋白质空间结构研究的内容和研究蛋白质空间 结构的方法；蛋白质的折叠，四级结构中亚基间的相互关系。 (三)核酸 内容 (1)核酸的概念 (2)核酸的组成成分 (3)核酸的分子结构 (4)核酸的性话 要求 掌握核酸的组成 掌握核苷酸的紫外吸收特性，核苷酸的解离性质 ,掌握DNA和RNA的共价 结构；掌握DNA的双螺旋结构、掌握维持双螺旋结构稳定的作用力，熟悉DNA的超螺旋结构。掌握 一、课程基本信息 课程代码：02120106 课程名称：生物化学 课程英文名称：Biochemistry 课程所属单位：生物与制药工程系，生物技术教研室 课程面向专业：食品工程、化学工程、生物工程、环境工程、制药工程等专业 课程类型：必修课 先修课程：有机化学、普通生物学 学分：5 总学时：80其中理论学时：56实验学时：24 二、课程性质与目的 （教学目的中要写明通过该课程的学习对学生知识、能力和素质的培养） 生物化学是生命科学领域的重要学科，工科各专业的一门重要基础课。它是在有机化学和普通生物 学的基础上开设的。通过这门课程的学习，希望学生学习和掌握生物化学的原理和方法,理解和掌握 生物分子的结构﹑性质和功能的关系,生物分子在体内的代谢和调节,生物能的转化和利用,生物信息分 子的复制﹑转录﹑表达和调节。为今后进一步的学习、工作奠定坚实的理论基础。 三、课程教学内容与要求 第一部分 课堂教学 （一）绪 论 1．内容 （1）生物化学的概念，生物化学的研究对象和研究方法，生物化学的主要研究内容。 （2）生物化学发展简史与生物化学研究的主要内容 （3）生命、细胞和生物分子 要求：了解生物化学的基本概念、历史发展、主要研究内容，熟悉生命、细胞和生物分子的概况 （二）氨基酸和蛋白质的一级结构 1．内容 （1）蛋白质的分子组成 （2）蛋白质的分子结构 （3）蛋白质结构与功能的关系 （4）蛋白质的理化性质 要求：氨基酸的分类，简写，等电点求法，重要化学反应；掌握肽键，蛋白质一级结构概念；掌握 蛋白质的两性电离，胶体性质及其稳定因素；掌握蛋白质的变性，复性，沉淀的概念和影响因素。 熟悉蛋白质的分离与鉴定。了解蛋白质一级结构的测定方法。掌握多肽链主链构象（α螺旋、β折 叠、β转角及其他构象）。了解球状蛋白质和三级结构特征，稳定蛋白质空间结构的作用力，蛋白质 的折叠，蛋白质的一级结构与空间构象的关系。了解寡聚蛋白质和四级结构及亚基间的相互关系。 2．重点内容：氨基酸的分类，等电点求法，肽键，蛋白质一级结构概念；蛋白质的两性电离，胶体 性质及其稳定因素；蛋白质的变性，复性，沉淀的概念和影响因素。多肽链主链构象（α螺旋、β折 叠、β转角及其他构象）。球状蛋白质和三级结构特征，稳定蛋白质空间结构的作用力，蛋白质的折 叠，蛋白质的一级结构与空间构象的关系。寡聚蛋白质和四级结构及亚基间的相互关系。 3．难点内容：氨基酸的等电点求法，重要化学反应。蛋白质空间结构研究的内容和研究蛋白质空间 结构的方法；蛋白质的折叠，四级结构中亚基间的相互关系。 （三）核酸 1．内容 （1）核酸的概念。 （2）核酸的组成成分。 （3）核酸的分子结构。 （4）核酸的性质。 要求：掌握核酸的组成，掌握核苷酸的紫外吸收特性，核苷酸的解离性质。掌握DNA和RNA的共价 结构；掌握DNA的双螺旋结构、掌握维持双螺旋结构稳定的作用力，熟悉DNA的超螺旋结构。掌握