3.壳内膜 。硬蛋壳的里面一层白色的软膜（壳内膜），它是有机 纤维质构成的具有弹性、半透明的网状薄膜。 ·壳内膜分为2层，外层紧贴硬蛋壳内壁，称蛋壳膜， 结构致密，细菌不易通过。内层包裹着蛋白，称蛋 白膜，结构疏松，细茵能自由通过。 ,壳内膜的内外两层之间形成气室。气室的大小可作 为判断蛋新鲜度的指标之一