26.什么是沼气发酵？有何意义？(5分)》 答：在缺氧条件下利用厌氧微生物分解污水中有机物的方法，也称厌氧消化法，其代谢产 物沼气的主要成分是甲烷，故又称作沼气发酵或甲烷发酵。(2分) 沼气发酵的意义有以下几方面：①解决农村能源：②废物处理和稳定化；③养分的改造，④ 病原菌失活；⑤有利于农业持续发展和农村发展。(3分) 27.什么是单细胞蛋白？生产单细胞蛋白饲料有何特点？(5分) 答：单细胞蛋白是指单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。(2分)》 单细胞蛋白饲料具有以下特点：①生产速度快，蛋白含量高。②原料来源丰富。如可利用 工农业生产的下脚料、废水、废糖蜜、粪便、秸秆类等再生资源，也可利用甲烷、石油及甲醇等制 品。③生产可因地制宜，生产过程易控制。④营养成分多。除含有蛋白质、糖等物质外，还含 有丰富的维生素类成分。（回答任何3点即可得3分） 28.简述微生物与食品的关系。(10分)》 答：①微生物在食品中有重要用途：微生物菌体作为食品，微生物发酵产物作为食品，微生 物酶在食品生产上有重要用途(3分)；②微生物可引起食品腐败：主要是微生物菌体引起和微 生物毒素引起(3分)：③控制食品中微生物的生长是食品保藏的关键，食品防腐主要是防止徽 生物在食品中生长繁殖(2分)：④食品中微生物数量可作为食品卫生的标准(2分)。 29.常见的微生物肥料有哪些种类？各有什么主要作用？使用微生物肥料应注意哪些事 项？(10分) 答：①固氨菌肥料。利用生物固氨作用为植物提供氨素；②根瘤菌肥料。利用根瘤菌和植 物的共生作用为豆科植物提供氨素；③磷细菌肥料。利用微生物的解磷作用为作物提供磷素： ④钾细菌肥料。利用微生物的解钾作用为作物提供钾素；⑤菌根菌制剂。利用真菌和植物根 共生形成的菌根，增强植物吸收养分和水分的能力。(5分) 使用注意事项：①微生物接种剂是一类活菌制剂，要求一定的活菌数，②菌剂的使用必须 注意合适的环境条件；③微生物接种剂要与作用的作物、地区相适应；④严格在保质期内使用。 (5分) 30.以T4噬菌体为例，简述烈性噬菌体侵染和增殖的主要过程。(10分) 答：烈性噬菌体侵染和增殖包括吸附、侵入、复制、成熟和释放几个阶段(2分)： ①吸附噬菌体以尾丝吸附于细菌特异的接受位点上。细菌上的特异接受点大多数在细 胞壁上，也有在菌毛和鞭毛上。接受点分子为蛋白质或多糖。(2分) ②侵入噬菌体吸附在细胞上之后，会使基板受到构型的刺激，接着尾鞘蛋白发生收缩， 使尾管插入宿主细胞，将其核酸注入到寄主细胞内，而外壳一般留在外面。(2分) ③复制在噬菌体DNA的指导下合成所需的酶。随后在宿主细胞内产生大量噬菌体结 构蛋白和DNA等，合成噬菌体的各个部分。(2分) 2448