加工有色食品禁止使用的人工色素，加工甜味食品禁止使用的糖精钠等甜味素，封装加工食品限量使用防腐 剂等。目前，为食品加工技术所限，部分防腐剂允许限量使用。 (4)微生物学指标产品的生物学特性必须得到保证，如活性酵母、乳酸菌等。这是产品质量的保证 微生物学指标必须严于普通食品的限量指标，例如，菌落总数、大肠菌群、致病菌（指金黄色葡萄球菌、志 贺氏菌及沙门氏菌等)、粪便大肠埃希氏菌、莓菌等指标都要高于国标规定。 总之，在绿色食品产品标准中，产品的质量安全是其特色所在。在AA级绿色食品中，任何化学合成农药 残留都不得检出：在A级绿色食品中允许限制使用的化学农药的残留限量仅为国家食品标准或国际普通食品 标准的12，其他禁止使用的化学合成农药的残留则不得检出。 5绿色食品包装和标签规定我国绿色食品管理的一个显著特点是实行统一、规范的标志管理，取得绿色 食品标志使用资格的单位和企业，应将绿色食品标志用于产品外包装。 目前，绿色食品产品的包装仍以农业部《绿色食品标志设计标准手册》的要求为准。该手册对绿色食品标 志的标准图形、标准字体、图形与字体的规范组合、标准色、广告用语及用于食品系列化包装的标准图形、 编号规范均作了严格规定。需要注意的是，许多非绿色食品的包装袋上印有“纯天然”、“无公害”等字样，实 际上是不确切的模糊概念。 绿色食品产品出厂时，必须印制专门的标签，其内容除了必须符合预包装食品标签通则(GB718 2004)外，还应标明主要原料产地的环境、产品的安全质量等主要指标。 绿色食品标志作为质量证明标志，有三条一般商品标志不具备的特定含义：①有一套专门的质量标准 绿色食品标准：②有专门的质量保证机构和除工商行政管理机构外的标志管理机构：③绿色食品标志的商标 注册人在产品上只有该标志商标的转让权、授予权，无使用权。消费者可根据商品外包装来识别绿色食品， 凡绿色食品产品的包装上都同时印有绿色食品商标标志、文字和批准号，其中标志和绿色食品4个字A级绿 色食品包装上以绿底印白色标志，产品包装上亦以绿底印白色标志：而A4级绿色食品包装上以白底印绿色 标志，除包装标签上的印制内容外，尚贴有中国绿色食品发展中心的统一防伪标签，该标签上的编号应与产 品包装标签上的编号一致，防伪标签的底色为蓝色。为规范绿色食品包装以及标签和标识设计，1996年制定 了绿色食品包装和标签标准，该标准包括绿色食品包装材料使用准则，绿色食品标志及标签设计要求。 三、绿色食品的管理 (一)绿色食品标志 为了区别于一般的普通食品，绿色食品实行标志管 理。绿色食品标志 由特定的图形来表示。图形由三部分构成，即上方的太 阳、下方的叶片和 蓓蕾（图6-2）。标志图形为正圆形，意为保护、安全。 整个图形描绘了 幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出 自纯净、良好生态 环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命 力。绿色食品标志 还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境 62绿色食品标志图形 的关系，创造自然 界新的和谐。11 加工有色食品禁止使用的人工色素，加工甜味食品禁止使用的糖精钠等甜味素，封装加工食品限量使用防腐 剂等。目前，为食品加工技术所限，部分防腐剂允许限量使用。 （4）微生物学指标 产品的生物学特性必须得到保证，如活性酵母、乳酸菌等。这是产品质量的保证。 微生物学指标必须严于普通食品的限量指标，例如，菌落总数、大肠菌群、致病菌（指金黄色葡萄球菌、志 贺氏菌及沙门氏菌等）、粪便大肠埃希氏菌、霉菌等指标都要高于国标规定。 总之，在绿色食品产品标准中，产品的质量安全是其特色所在。在 AA 级绿色食品中，任何化学合成农药 残留都不得检出；在 A 级绿色食品中允许限制使用的化学农药的残留限量仅为国家食品标准或国际普通食品 标准的 1/2，其他禁止使用的化学合成农药的残留则不得检出。 5.绿色食品包装和标签规定 我国绿色食品管理的一个显著特点是实行统一、规范的标志管理，取得绿色 食品标志使用资格的单位和企业，应将绿色食品标志用于产品外包装。 目前，绿色食品产品的包装仍以农业部《绿色食品标志设计标准手册》的要求为准。该手册对绿色食品标 志的标准图形、标准字体、图形与字体的规范组合、标准色、广告用语及用于食品系列化包装的标准图形、 编号规范均作了严格规定。需要注意的是，许多非绿色食品的包装袋上印有“纯天然”、“无公害”等字样，实 际上是不确切的模糊概念。 绿色食品产品出厂时，必须印制专门的标签，其内容除了必须符合预包装食品标签通则（GB 7718— 2004）外，还应标明主要原料产地的环境、产品的安全质量等主要指标。 绿色食品标志作为质量证明标志，有三条一般商品标志不具备的特定含义：①有一套专门的质量标准—— 绿色食品标准；②有专门的质量保证机构和除工商行政管理机构外的标志管理机构；③绿色食品标志的商标 注册人在产品上只有该标志商标的转让权、授予权，无使用权。消费者可根据商品外包装来识别绿色食品， 凡绿色食品产品的包装上都同时印有绿色食品商标标志、文字和批准号，其中标志和绿色食品 4 个字 A 级绿 色食品包装上以绿底印白色标志，产品包装上亦以绿底印白色标志；而 AA 级绿色食品包装上以白底印绿色 标志，除包装标签上的印制内容外，尚贴有中国绿色食品发展中心的统一防伪标签，该标签上的编号应与产 品包装标签上的编号一致，防伪标签的底色为蓝色。为规范绿色食品包装以及标签和标识设计，1996 年制定 了绿色食品包装和标签标准，该标准包括绿色食品包装材料使用准则，绿色食品标志及标签设计要求。 三、绿色食品的管理 （一）绿色食品标志 为了区别于一般的普通食品，绿色食品实行标志管 理。绿色食品标志 由特定的图形来表示。图形由三部分构成，即上方的太 阳、下方的叶片和 蓓蕾（图 6-2）。标志图形为正圆形，意为保护、安全。 整个图形描绘了一 幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出 自纯净、良好生态 环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命 力。绿色食品标志 还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境 的关系，创造自然 界新的和谐。 6-2 绿色食品标志图形