、食品安全对人体健康的危害 急性中毒食品被大量有害因素污染,进入人体 慢性中毒食品被某些有害因素污染,其含量较少, 但长期连续地通过食品摄入人体 致突变作用食品中某些污染物能引起生殖细胞和 体细胞的突变 ·致畸作用在动物胚胎细胞分化和器官形成过程中 产生危害,使胚胎发育异常 致癌作用三、食品安全对人体健康的危害 • 急性中毒 食品被大量有害因素污染，进入人体 • 慢性中毒 食品被某些有害因素污染，其含量较少， 但长期连续地通过食品摄入人体 • 致突变作用 食品中某些污染物能引起生殖细胞和 体细胞的突变 • 致畸作用 在动物胚胎细胞分化和器官形成过程中 产生危害，使胚胎发育异常 • 致癌作用