低分子茧降解产物 进-步氧化 维生素 CH, HC、CH HC、CH A和B- 萝卜素 CH 3-胡萝卜素-5,6环氧化物 日-萝卜素-5.8-环氧化物 容易发 生氧化 化学氧化 光化学氧化 反应、 (3胡岁卜素： 热光酸等 高温 分解反 活性降低的 降解碎片产物如 应和异 顺式异构体 (H 构化反 CH 应等。 H lonene 甲苯 (0 HC- C-CH 4-甲基·苯乙利 图3.12胡萝卜素降解的途径与产物⚫ 维生素 A和β-胡 萝卜素 容易发 生氧化 反应、 分解反 应和异 构化反 应等