a蛋白质的变性 Native molecule Denatured molecule ■蛋白质变性后的表现:生物活性丧失;溶解 度降低,对于球状蛋白粘度增加;生化反应 易进行;光吸收系数增大;组分和分子量不 变a.蛋白质的变性 ◼ 蛋白质变性后的表现：生物活性丧失；溶解 度降低，对于球状蛋白粘度增加；生化反应 易进行；光吸收系数增大；组分和分子量不 变