◆较为常见的定义解释为 HACCP是对可能发生在食品加工环节 中的危害进行评估,进而采取控制的 种预防性的食品安全控制体系。 HACCP 是对原料、各生产工序中影响产品安全 的各种因素进行分析,确定加工过程中 的关键环节,建立并完善监控程序和监 控标准,采取有效的纠正措施,将危害 预防、消除或降低到消费者可接受水平 以确保食品加工者能为消费者提供更安 全的食品。 较为常见的定义解释为: HACCP是对可能发生在食品加工环节 中的危害进行评估，进而采取控制的一 种预防性的食品安全控制体系。HACCP 是对原料、各生产工序中影响产品安全 的各种因素进行分析，确定加工过程中 的关键环节，建立并完善监控程序和监 控标准，采取有效的纠正措施，将危害 预防、消除或降低到消费者可接受水平， 以确保食品加工者能为消费者提供更安 全的食品