◆国家标准GB/T15091-1994《食品工业 基本术语》对 HACCP的定义是: HACCP是生产(加工)安全食品的一种 控制手段;对原料、关键生产工序及影响 产品安全的人为因素进行分析确定加工 过程中的关键环节,建立、完善监控程序 和监控标准,采取规范的纠正措施 国家标准GB/T15091-1994《食品工业 基本术语》对HACCP的定义是: HACCP是生产(加工)安全食品的一种 控制手段;对原料、关键生产工序及影响 产品安全的人为因素进行分析,确定加工 过程中的关键环节,建立、完善监控程序 和监控标准,采取规范的纠正措施