细胞色素c 40多种生物包括醇母、人 在右列28个位骨上氨基酸是相同的 不变残基 IGly、 6Gly,10Phe 17Cys、18His 29Giy、30Pro、32Leu,34Gly、38Arg、 41Gly、45Gy、48Tyr、52Asm、59Tp 68Leu 70Asm、71Pr0、72Lys、73Lys 74Tys、 76Pr0 78Tir、79Lys,80Met、 82Phe ,84Gy、91Arg 亲缘关系，近，不变残基相差成少 3、蛋白源不具活性，但改变一级结构后可被滋活 如凝血过程中各因子，胰蛋白僻源 4、蛋白质共价修饰导致活性改变 如磷酸化去磷酸化 腺苷酸化去腺苷酸化 二、三维结构与功能的关系 (掌握) 蛋白质特定构象是表达特定生物学活性的基础 蛋白质特定构象所表现的性质即为该蛋白质的功能 主要表现在 别构可改变蛋白质的活性 聚合与解聚可改变蛋白质的活性 变性可使蛋白质失去活性，复性又可恢复活性 三、变性（重点） 在某些理化因素的作用下，天然构象被玻坏，导致性质改变、活性丧失的现象 变性后的蛋白质称为变性蛋白质。 变性因素： 理热、射线、高压、表面张力、超声波、制烈震荡等 化 有机溶剂 顶、酸、碱等 变性的本质 次级键被破坏，空间结构解体 变性结果有子结构变为无序结构。 性质改变，如粘度增、溶解度降、易被水解。 活性丧失。变性的危害：生物衰老，碑失活等 变性的应用 消毒灭菌，熟化食物等 复性个别