四、化学成分及理化鉴别: 苦杏仁苷(C20H2O1N)约3%。苦杏 仁苷经水解后产生HCN(约02%)、苯 甲醛及葡萄糖。 ·苦杏仁酶包含有苦杏仁苷酶及樱苷酶。 脂肪油约50% 蛋白质、氨基酸及挥发性成分。四、化学成分及理化鉴别： • 苦杏仁苷（ C20H27O11N）约3％ 。苦杏 仁苷经水解后产生HCN（约0.2%）、苯 甲醛及葡萄糖。 • 苦杏仁酶包含有苦杏仁苷酶及樱苷酶。 • 脂肪油约50％； • 蛋白质、氨基酸及挥发性成分