2024/11/1 张星元：发酵原理（讲座） 5 用代谢途径操作的手段来改造微生物以获 得期望的性质，这确实并不是新的观念。在 氨基酸、抗生素、溶剂和维生素的发酵法生 产中，都可以找到采用这个路子实现人类理 想的一些突出的例子。这些方法主要依赖于 用化学诱变剂处理微生物，并用进行设计的 筛选技术来检出已获得优良性状的突变株。 尽管这种方法已被广泛地接受并已取得好的 效果，但人们对突变株的遗传和代谢性状的 精确变化，知之甚少。 1.1 半个多世纪生理与育种知识的累积